导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做泡椒酥鲫鱼，这是一道吃起来微酸小辣，而且肉嫩且松，鱼骨酥脆的美食，相信各位小伙伴们只要吃过一次便一定会爱上它，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。
美食名称：泡椒酥鲫鱼。
准备食材
材料：泡椒4个，小鲫鱼4条。
调料：生姜一块，红油或者红辣椒油一汤勺，大蒜三粒，水淀粉少许，香葱两根，食用油少许，酱油一汤勺，醋少许，醪糟一汤勺。
制作方法
第1步：首先我们把蒜和姜取出来，将外壳去掉，然后放在清水中清洗干净，接着再捞起来，放在砧板上，将其剁成细末，接着再把香葱取出来，用清水清洗干净，再捞起来放在砧板上，将其切成葱花。然后把泡椒取出来，放在砧板上剁碎，装入盘中，留着备用。
第2步：将鲫鱼取出来从腹部将其剖开，然后把里面的内脏和黑膜都去掉，用清水清洗干净，这样便能够除去身上的异味，然后用刀轻轻的在鱼身上划上一字型花刀，再加入少量的醋，用手将其抹均匀，然后再取出几个锅，先用清水刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余水烧干，便可放入适量的植物油，等到锅中的油大约八成热时，便把鲫鱼一条条放在油锅之中，调至中小火，用油进行炸，接着再捞起来控干油。
第3步：在锅中留一些底油，然后把姜和蒜放在锅中将其炒香，接着再加入泡椒，炒姜翻炒一下，然后加入适量的清水，但是清水的量一定要没过鱼身，接着加入适量的酱油，然后再把鲫鱼放入锅中，再加入适量的黄酒，放一勺醪糟汁，稍微推锅一下。
第4步：等到鱼一面烧至入味之后，便翻过来晒另一面，等到快要收汁之后，便把薄水淀粉放在锅中，再加入适量的葱花，接着再把红油淋入锅中，接着便可起锅装入盘中，这道美食泡椒稣鲫鱼便就制作完成了，便可上桌开始食使用。
结束语：以上便是小编分享给大家泡椒酥鲫鱼的全部制作过程，我们制作这道美食的时候可以先在鱼身上抹一点醋，这样便能够使鱼骨软化，炸起来便就容易多了，而且吃起来也会更加的方便。因为小编中间有给大家介绍，可以加入一些水淀粉，如果你不喜欢水淀粉的话，也可以将这个步骤省略。你学会了吗？学会了就自己试着制作一下，都是在制作的过程中遇到了什么问题，也可以在下方评论留言，感谢你的阅读。
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