By 酒肉和尚007
用料
- 芝士饼干底
- 黄油饼干碎 50
- 马斯卡彭尼芝士 30
- 酸奶芝士
- 吉利丁片 2
- 马斯卡彭尼芝士 60
- 糖 25
- 酸奶 35
- 香草精 2
- 半打发奶油 85
- 黄油饼干碎 90
- 融化的无盐黄油 45
- 奶酪芝士
- 马斯卡彭尼芝士
- 香草精
- 奶油芝士
- 牛奶
- 糖
- 吉利丁片
- 半打发奶油
做法步骤
1、将饼干碎和马斯卡彭尼芝士一起搅拌均匀
2、倒入直径12cm的圆形慕斯圈中，压平后放冰箱冷冻结实；
3、吉利丁片泡冰水，备用
4、马斯卡彭尼芝士和糖一起搅拌均匀
5、加入酸奶&香草提取物，手动搅打均匀
6、泡好的吉利丁沥干水分，微波加热10s至融化
7、融化的吉利丁缓缓加入到混合物中，搅拌均匀
8、缓缓加入半打发奶油，搅拌均匀
9、倒入模具中，轻震模具，放冰箱继续冷冻1小时
10、饼干碎倒入碗中，加入融化的无盐黄油，拌匀
11、倒入直径15cm的的圆形模具中，压平后放冰箱冷冻
12、马斯卡彭尼芝士&香草精一起搅拌均匀
13、奶油芝士、糖&牛奶用料理机打匀
14、将芝士混合物和奶酪混合物一起搅拌均匀，微博加热15~20s
15、加入融化的吉利丁，拌匀
16、加入适量的黄色&橙色食用色素，搅拌均匀
17、将混合物倒入半打发奶油中，搅拌均匀
18、先灌入一部分香草奶酪芝士入模具，抹平盖住饼干底，放冰箱冷冻20min
19、冻好后取出，放入直径12cm脱模好的小芝士蛋糕，灌入剩余的奶酪芝士，抹平后冷冻3h至凝结；
20、用泡了热水的量勺制造孔洞效果即可
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