春搓鲫鱼正当时!【泡椒蒸大鲫鱼】
铸味坊，2015-04-07
每年的2到4月，是鲫鱼最肥美的时候，因为这段时间它们大量觅食，又处于产卵前期，都长得膘肥体壮，肉质肥美。 在古代人们亦喜食鲫鱼，至唐以后，皇帝与士官多用鲫作脍。根据史书记载，唐玄宗就“酷嗜鲫鱼脍”。派人专取洞庭湖大鲫鱼，放养于长安景龙池中，“以鲫为脍，日以游宴”。 除去美味，鲫鱼的营养价值同样丰腴。中医认为，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。 春季多吃鲫鱼，肉肥味美，不但营养丰富，又可增强抗病能力，可谓一举多得!
1. 不好意思先秀两张图！
2. 抱着一个苹果5，实在拍不出它本来艳丽！将就着看哈，味道一级棒！
3. 鲫鱼洗净，沥干水份，均匀地抹上盐巴和胡椒粉备用
4. 蒸鱼盘底垫上葱姜
5. 鱼背两面剞上两刀方便入味
6. 将鲫鱼摆好，鱼面铺好泡椒，鱼肚子里也塞1根香葱结，浇上酒料和生抽腌制5分钟
7. 烧水蒸鱼，水上汽后，放入鱼盘，大火5分钟，开盖滗去蒸出的腥味汤汁，盖盖继续大火4分钟关火，焖3分钟取出(这种蒸法针对淡水1斤以上的大鱼)
8. 取出鱼盘，浇上蒸鱼酱油，撒上香葱
9. 热油至微冒青烟，泼上即可
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