一、鸡烧土豆怎么做好吃？
食材清单
鸡脖 5~8个 、 土豆 1~2个 、 胡萝卜 半根 、 葱 1根 、 姜 4片 、 蒜 3瓣 、 花椒 20粒 、 大料 2个 、 植物油 1勺 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 3勺 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/9
土豆打皮切成滚刀块，胡萝卜半根，切成滚刀块，备用。
步骤2/9
鸡脖用水焯一下，去掉杂质和血沫，沥干。
步骤3/9
葱、姜切好备用。
步骤4/9
冷锅放入适量油，烧热，放入切好的葱姜，爆锅。
步骤5/9
放入焯好沥干的鸡脖，不断翻炒，放入生抽，炒香。
步骤6/9
加入开水，放入花椒、大料、蒜、料酒，最后放入适量老抽上色。
步骤7/9
开大火烧开，盖锅盖，转中火炖20分钟，期间不断看一下，别干锅了。
步骤8/9
最后大火收汁，别有太多汤，并且保证土豆已经烂糊。
最后一步
装盘，来吃，土豆炖烂糊，鸡脖熟透了，然后胡萝卜也入味了。配上一碗米饭，特别香。
二、川菜土豆烧肉怎么才不把土豆烧烂？
土豆想烧熟、有整形不烂、有要味道好吃。
先要将土豆切好后在油里炸成金黄色的半熟状态。经过这样的初步加工，就可以达到你要的理想状态。楼下两位的意见你也可以参考！三、川菜土豆烧肥肠怎么做？
用料
肥肠 950克 土豆 3个 豆瓣酱 1勺 蒜 一个 葱 5根 花椒 数粒 姜 5片 八角 3个 料酒 2勺 老抽 1勺 香叶 3片 桂皮 一小块 陈皮 三块 干辣椒 几个 小米辣 2个
土豆烧肥肠的做法步骤
步骤 1
肥肠买回来用醋挼洗2遍，用面粉挼洗两遍，再用热水挼洗干净，翻面把里面的油撕干净，避免臭味和油太多影响口感，油撕完再翻回来，放锅里卤，里面加入料酒，干辣椒，香叶，老姜，花椒，大蒜。
步骤 2
八角和陈皮，还有桂皮，还有一小颗那种我叫不出名字的香料，一起装进卤料盒子里面，
步骤 3
丢进锅里，开始卤肥肠。
步骤4
卤五分钟之后加入少量老抽，一把小葱。
步骤 5
继续卤25分钟。
步骤 6
卤好之后夹出来备用。
步骤 7
土豆切小块。
步骤 8
姜丝，蒜拍碎。
步骤 9
肥肠切小块。
步骤 10
一勺豆瓣酱。
步骤 11
菜籽油烧热。
步骤 12
倒入老姜和蒜爆香。
步骤 13
加入一勺豆瓣酱爆香。
步骤 14
加入肥肠爆香半分钟。
步骤 15
加入土豆，翻炒几下。
步骤 16
加水，水没过食材即可，加入花椒。
步骤 17
盖上锅盖大火煮开，水开之后转小火慢烧35分钟。
步骤 18
土豆熟了，开大火收汁，加入鸡精，少许盐，因为肥肠卤过的，不需要太多盐了，撒上葱花就可以起锅了。
步骤 19
肥肠烧土豆，又一个下饭菜，我喜欢用汤汁拌饭吃，特别好吃
