一、法式焗鹅肝做法？
用料
法式鹅肝 一块
面包 一小片
香梨 一片
步骤 1
鹅肝正反面撒少许盐等待片刻。烤箱预热200度，烤面包。
步骤 2
平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎。同时煎香梨，煎至微焦。
步骤 3
面包上叠香梨，香梨上叠鹅肝。可稍加蓝莓果酱做周边装饰，佐以食之～
二、法式鹅肝的做法？
买鹅肝（最好大于500g的，国内目前有进口和国产的），麦德隆一类的大超市也可以买到。拿回家后：比较简单的做法：
1 鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。
2 放进冰箱腌制24小时。
3 取出来放进烤箱烤45分钟。3 切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄4 撒上马苏里拉芝士粉。加配菜装盘。这是一个比较好的办法，因为鹅肝形状的不规则，并不是都能来作芝士煎鹅肝一类的法式前菜，最后的边边角角混合融化的奶油一起放入粉碎机打碎装入保鲜盒放进冰箱，这就是100%的纯鹅肝酱了。
三、法式煎鹅肝的做法法式鹅肝煎多久才美味？
主料：上等鹅肝150g
辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料：胡萝卜片和茄子片
烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。
制作过程：
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
四、法式鹅肝最正宗的做法？
1、原料：鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。
2、冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。
3、将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。
4、将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。
5、奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。
五、法式鹅肝是什么？
是西餐的一道主菜，用鹅肝慢火煎制的一道菜
六、法式鹅肝的成分？
鹅肝800克、 黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。
七、法式鹅肝怎样做？
买鹅肝（最好大于500g的，国内目前有进口和国产的），麦德隆一类的大超市也可以买到。拿回家后：比较简单的做法：
1 鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。
2 放进冰箱腌制24小时。
3 取出来放进烤箱烤45分钟。3 切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄4 撒上马苏里拉芝士粉。加配菜装盘。这是一个比较好的办法，因为鹅肝形状的不规则，并不是都能来作芝士煎鹅肝一类的法式前菜，最后的边边角角混合融化的奶油一起放入粉碎机打碎装入保鲜盒放进冰箱，这就是100%的纯鹅肝酱了。
八、鹅胗肝的做法大全？
1、将鹅胗洗净捞出放入盆中，再放入2小勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍后，捞出控净水分。
2、将每个鹅胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味。
3、将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味。
4、炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状，将鹅胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制。
5、将腌好的鹅胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3—4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3—4天的鹅胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间。
6、晒好的鹅胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30分钟—40分钟后取出切成片状就可以吃了
九、速冻鹅肝的做法大全？
制作过程1、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。操作要点鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。
十、法式鹅肝最经典吃法？
鹅肝的做法多种多样，但始终要把握一点：口感极度细腻。烹饪越好的鹅肝，越能使食客感到“入口即融”。
法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过“加工处理”的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。
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