易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

意式肉酱一般是什么肉(意式肉酱配料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-19 16:54:37
导读

一次炖上一锅,存着做意面、配面包、甚至拿来炒蛋,都特别美味满足。学会了之后,就再也不用跑出去吃意大利肉酱面啦。用料:牛肉糜|400g西芹|2整根(约250g)胡萝卜|1根洋葱|2颗番茄(中等大小)|6颗番茄酱|8g红酒|50g盐|4g黑胡椒|少许蜂蜜(根据个人喜好)|10-20g橄榄油(炒牛肉糜)|10g橄榄油(炒蔬菜)|5g黄油|20g牛奶|40g柠檬|半个高汤块(最好是鸡汤块)|1块做法:1、

一次炖上一锅,存着做意面、配面包、甚至拿来炒蛋,都特别美味满足。

学会了之后,就再也不用跑出去吃意大利肉酱面啦。

用料:

牛肉糜|400g

西芹|2整根(约250g)

胡萝卜|1根

洋葱|2颗

番茄(中等大小)|6颗

番茄酱|8g

红酒|50g

盐|4g

黑胡椒|少许

蜂蜜(根据个人喜好)|10-20g

橄榄油(炒牛肉糜)|10g

橄榄油(炒蔬菜)|5g

黄油|20g

牛奶|40g

柠檬|半个

高汤块(最好是鸡汤块)|1块

做法:

1、先把牛肉糜完全解冻,用2g盐腌制15分钟。

2、同时准备蔬菜。西芹洗净,切成小丁;胡萝卜、洋葱洗净去皮,切小丁;

3、西红柿去皮切成小块。西红柿去皮的方法:尾部切浅浅的十字刀,放入滚水中煮30秒,捞起用冷水冷却,就能够轻松去皮了。

具体可参考

4、炒牛肉糜。在锅中放入10g橄榄油中火加热,油热后放入腌制好的牛肉糜翻炒。

5、炒至牛肉陡变色,肥肥的牛油连着肉汁都一起渗透出来。起锅,备用。油油的汤汁也要留好,这是意式肉酱美味的秘诀。

6、略清理一下锅,放入5g橄榄油中火加热,油热后下洋葱粒翻炒。炒至洋葱微微变透明,香气散发出来。

7、这时加入芹菜丁和胡萝卜丁一起翻炒。保持中火翻炒均匀后,加入番茄块,不断翻炒至蔬菜都变软出汁。

8、蔬菜基本炒软后,加入番茄酱,继续翻炒至均匀。

9、炒至番茄基本都软烂融化,蔬菜出汁的状态。会需要一点耐心,持续慢慢翻炒。

10、此时就可以加入刚才炒好的牛肉糜了,油油的汤汁也要记得全部加入噢。用锅铲略翻炒均匀。

11、加入没过食材的清水、高汤块,倒入红酒。开大火保持沸腾状态约5分钟,让酒精蒸发掉,留下红酒香。红酒是给意式肉酱提味的关键之一,不建议省去。根据对甜度的喜好加入蜂蜜。我不喜欢太甜,所以只放入10g。

12、调至中小火,锅盖留一条缝隙,开始慢炖。

13、如果炒锅比较浅的话,建议整体换一个深一点的汤锅,继续慢炖这一步。

持续慢炖约45分钟,过程中需要时不时翻拌均匀,防止粘底。如果水过少了可以中途加一些。

炖至整锅食材成较浓稠的酱状的时候,加入牛奶略混拌均匀,继续炖三分钟。

加入牛奶可以带来更丰富的口感。

根据口味加入盐、黑胡椒。盐不建议加多,之后用来做意面或做其他菜的时候可以再根据实际情况调整。

14、基本成酱状就可以关火了,汤汁不需要完全收干。

将黄油切成小粒,乘热加入肉酱中,让它慢慢自然融化。全部溶化后用汤勺略搅拌均匀即可。

黄油的加入能够增加酱的浓稠度,并且让酱料更香浓。

最后挤入柠檬汁略调节酸度即可。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文意式肉酱一般是什么肉(意式肉酱配料)链接:http://www.esxun.cn/news/812489.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3