泥鳅肉质肥美，蛋白质丰富。含有多种维生素和药用价值。有益于老年人及心血管病人。是非常受广大人民欢迎的水产品。
制作流程：1.将泥鳅洗净 放入料酒腌制15分钟2.将酸菜切好，葱姜蒜切成小粒3.把酸菜炒香后盛出4.将蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放进锅里炒出香味5.泥鳅倒进锅里翻炒6.将酸菜加入锅里烧7.泥鳅耙了 就可以了
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，是高蛋白低脂肪食品，对减肥的人也是非常有帮助的哦
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