家常干锅花菜
食材
- 300克
- 花菜
- 100克
- 五花肉
- 15克
- 红辣椒
- 20克
- 大蒜
- 20克
- 姜片
- 2根
- 小葱
- 各3克
- 盐、鸡粉
- 30克
- 老干妈
- 3克
- 蚝油
1 在备好的碗中，注入适量清水，放入盐。
2 将花菜切小朵。
3 放入切好的花菜，浸泡15分钟（边泡，边用盐水清洗），去除花菜表面的农药残留。
4 洗净的五花肉切片，待用。
5 红辣椒去籽，切成块，待用。
6 洗净的小葱切成小段，待用。
7 蒜去皮，切成块，待用。
8 将花菜捞出，用清水冲洗干净。
9 沸水锅中，倒入花菜，焯煮5分钟至断生。
10 将焯煮好的食材盛出晾凉，待用。
11 热锅注油烧热，倒入蒜块、姜片，爆出香味，倒入五花肉，爆炒1分钟至转色。
12 倒入老干妈、红辣椒、花菜，翻炒炒匀。
13 加入蚝油、盐、鸡粉，炒匀入味。
14 在备好的干锅中，放入葱白铺底，倒入炒好的食材，最后放入葱段即可。
凉拌花菜
食材
- 300克
- 花菜
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 2克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 辣椒油适量
1 锅中注入适量清水烧开，倒入处理好的花菜，煮约1分钟至其断生。
2 关火后将焯煮好的花菜捞出，装入碗中。
3 倒入适量清水。
4 待其冷却后，倒出凉水。
5 加入蒜末、葱花。
6 放入盐、鸡粉、辣椒油,用筷子拌匀。
7 盛入备好的盘中，撒上葱花即可。
咖喱花菜
食材
- 200克
- 花菜
- 姜末少许
- 10克
- 咖喱粉
- 2克
- 盐
- 1克
- 鸡粉
- 食用油适量
1 将洗净的花菜切小朵，备用。
2 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，放入切好的花菜。
3 拌匀，煮约1分30秒，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
4 用油起锅，撒上姜末，爆香，加入适量咖喱粉，炒香。
5 倒入焯过水的花菜，快速翻炒均匀。
6 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
7 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
红椒炒花菜
食材
- 300克
- 花菜
- 20克
- 红椒
- 蒜末少许
- 3克
- 盐
- 各少许
- 白糖、鸡粉
- 7克
- 蚝油
- 4毫升
- 料酒
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 将洗净的花菜切小朵。
2 洗净的红椒切开，去籽，再切小块。
3 锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油、盐，倒入切好的花菜。
4 搅拌匀，用大火焯煮约2分钟，至其断生后捞出，沥干水分，待用。
5 用油起锅，放入蒜末，用大火爆香，再倒入红椒块，翻炒匀。
6 放入焯煮过的花菜，炒匀、炒透。
7 转小火，加入适量盐、白糖、鸡粉、蚝油。
8 再淋上少许料酒，用中火快炒，至食材熟软。
9 倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀。
10 关火后盛出锅中的食材，装入盘中即成。
大碗花菜
食材
- 300克
- 花菜
- 200克
- 五花肉
- 15克
- 红椒
- 各少许
- 姜片、葱段、蒜末
- 3克
- 盐
- 2克
- 味精
- 6克
- 蚝油
- 鸡粉少许
- 4毫升
- 生抽
- 5毫升
- 料酒
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 将洗净的花菜切小朵。
2 洗好的五花肉切成片。
3 洗净的红椒切开，去籽，再切片。
4 锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油、盐。
5 倒入切好的花菜，搅拌匀，用大火焯煮约1分钟。
6 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。
7 用油起锅，倒入肉片，用大火爆炒，至其变色。
8 淋上少许生抽，炒匀炒香，再倒入姜片、葱段、蒜末，翻炒匀。
9 撒上红椒片，放入焯过水的花菜，转中火翻炒片刻，至食材熟软。
10 淋上少许料酒，加入适量盐、味精、蚝油、鸡粉，炒匀调味。
11 倒入少许水淀粉，炒至食材入味。
12 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
彩椒木耳烧花菜
食材
- 130克
- 花菜
- 70克
- 彩椒
- 40克
- 水发木耳
- 各少许
- 姜片、葱段
- 各3克
- 盐、鸡粉
- 5克
- 蚝油
- 4毫升
- 料酒
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 洗净的木耳切小块。
2 洗好的花菜切小朵。
3 洗净的彩椒切小块。
4 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入木耳块，略煮一会儿。
5 放入切好的花菜，搅拌匀，煮1分30秒，再放入彩椒块，拌匀，煮约半分钟。
6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
8 倒入焯过水的食材。
9 淋入少许料酒，炒匀提味。
10 加入适量鸡粉、盐、蚝油，炒匀调味。
11 倒入适量水淀粉，炒至食材熟透。
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
糖醋花菜
食材
- 350克
- 花菜
- 35克
- 红椒
- 各少许
- 蒜末、葱段
- 25克
- 番茄汁
- 3克
- 盐
- 4克
- 白糖
- 4毫升
- 料酒
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 将洗净的花菜切成小块。
2 洗好的红椒切开，去籽，再切成小块。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。
4 放入切好的花菜，搅拌匀，煮1分30秒。
5 倒入红椒块，拌匀，再煮约半分钟。
6 至全部食材断生后捞出，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入蒜末、葱段，用大火爆香。
8 倒入焯煮过的食材，翻炒匀。
9 淋入少许料酒，炒香、炒透，注入少许清水。
10 放入番茄汁、白糖，搅拌匀，至糖分溶化。
11 加入适量盐，炒匀调味，倒入少许水淀粉勾芡。
12 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
茄汁花菜
食材
- 200克
- 花菜
- 30克
- 红椒
- 各少许
- 蒜末、葱段
- 3克
- 盐
- 4克
- 白糖
- 12克
- 番茄酱
- 食用油少许
1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。
2 洗好的花菜去除茎，改切成小块。
3 锅中注入600毫升清水，用大火将水烧开，放入少许盐、食用油。
4 倒入花菜，拌匀，煮半分钟至断生。
5 下入红椒，再煮1分钟至食材八成熟。
6 捞出焯好的花菜和红椒，沥干水分后装入盘中，备用。
7 另起锅，注入适量食用油烧热，倒入蒜末，爆香。
8 下入花菜和红椒，翻炒均匀。
9 放入番茄酱，加少许清水。
10 快速拌炒匀。
11 调入适量盐、白糖。
12 拌炒至食材入味。
13 放入备好的葱段。
14 翻炒至葱段变软。
15 关火，将炒好的菜盛出，装入盘中即可。
花菜泡菜
食材
- 500克
- 花菜
- 干辣椒少许
- 20克
- 盐
- 15毫升
- 白酒
- 10克
- 白糖
- 15克
- 辣椒酱
1 洗净的花菜切成朵。
2 把切好的花菜倒入碗中，加入适量温开水。
3 浸泡10分钟。
4 滤掉碗中的水后放入干辣椒、辣椒酱。
5 加入盐、白糖、白酒。
6 将花菜和配料搅拌均匀。
7 倒入适量矿泉水。
8 用筷子搅拌均匀。
9 把花菜和泡汁装入玻璃罐中。
10 盖紧瓶盖，置于阴凉干燥处密封4天。（适温6～15℃）
11 将腌好的泡菜取出即可。
泡鲜蔬四味
食材
- 150克
- 韭菜花
- 100克
- 花菜
- 30克
- 红椒
- 20克
- 大蒜
- 25克
- 盐
- 10毫升
- 白酒
1 将洗净的韭菜花切成段。
2 洗好的花菜切成小瓣，备用。
3 去蒂洗净的红椒切成圈。
4 锅中倒入适量清水，用大火烧开。
5 倒入花菜，煮约2分钟。
6 将焯煮好的花菜捞出，沥干水分备用。
7 把花菜装入碗中，加入盐。
8 放入切好的红椒圈。
9 加入少许白酒，搅拌均匀。
10 放入韭菜花。
11 倒入适量矿泉水，放入大蒜，搅拌均匀。
12 把所有材料转入玻璃罐中。
13 再倒入泡汁，压紧压实。
14 盖上瓶盖，置于阴凉干燥处泡制3天。（适温6～15℃）
15 将腌好的泡菜取出即可。
腊味炒花菜
食材
- 300克
- 花菜
- 100克
- 腊肉
- 15克
- 红椒
- 各少许
- 姜片、蒜末、葱段
- 5克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 5毫升
- 料酒
- 4毫升
- 生抽
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 把洗净的花菜切成小块。
2 洗净的腊肉切成片。
3 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。
4 锅中倒入约600毫升清水，大火烧热，加入少许食用油和3克盐。
5 放入切好的花菜、红椒，拌匀，煮约1分钟至断生。
6 捞出煮好的食材，沥干水分，待用。
7 锅中再倒入腊肉片，煮约半分钟。
8 捞出煮好的腊肉，备用。
9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，大火爆香。
10 放入汆煮好的腊肉，翻炒匀。
11 再倒入焯煮过的花菜、红椒，翻炒片刻。
12 加料酒、盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
13 注入适量的清水，煮片刻至入味。
14 转用大火收汁，倒入水淀粉。
15 迅速炒匀勾芡。
16 关火，盛出炒制好的菜品即成
干煸花菜
食材
- 350克
- 花菜
- 200克
- 五花肉
- 8克
- 干辣椒
- 各少许
- 姜片、蒜末、葱段
- 7克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 15克
- 豆瓣酱
- 4毫升
- 生抽
- 2毫升
- 老抽
- 3毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 把花菜切成小块，备用。
2 将五花肉切成片，备用。
3 锅中加入适量清水，烧开后加入5克盐。
4 放入花菜，煮约1分钟。
5 把焯好水的花菜捞出。
6 装入盘中，凉凉，备用。
7 用油起锅，放入肉片，翻炒至出油，转色
8 加入姜片、蒜末、干辣椒，炒匀。
9 加入老抽、生抽、豆瓣酱，翻炒均匀。
10 倒入花菜，翻炒均匀。
11 加入水淀粉，勾芡
12 加入盐、鸡粉，放入葱段。
13 用锅铲翻炒均匀。
14 盛出装盘即可。
卤花菜
食材
- 500克
- 花菜
- 300克
- 猪骨
- 300克
- 老鸡肉
- 15克
- 草果
- 10克
- 白蔻
- 2克
- 小茴香
- 10克
- 红曲米
- 5克
- 香茅
- 5克
- 甘草
- 6克
- 桂皮
- 10克
- 八角
- 6克
- 砂仁
- 15克
- 干沙姜
- 5克
- 芫荽子
- 3克
- 丁香
- 10克
- 罗汉果
- 5克
- 花椒
- 15克
- 葱结
- 10克
- 蒜头
- 50克
- 肥肉
- 20克
- 红葱头
- 15克
- 香菜
- 1个
- 隔渣袋
- 30克
- 盐
- 20毫升
- 生抽
- 20毫升
- 老抽
- 10克
- 鸡粉
- 各适量
- 白糖、食用油
1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖，用大火煮沸。
16 取下盖子，放入香料袋。
17 盖上盖，转中火煮沸。
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水，关火，盛出备用。
23 将洗净的花菜切成小块。
24 将切好的花菜放入盘中备用。
25 将炒锅中置于大火上，倒入精卤水煮沸，加入花菜。
26 加盖，大火烧开，用小火卤制10分钟。
27 揭盖，把卤好的花菜捞出，凉凉。
28 将花菜装入盘中即可。
双花玉米沙拉
食材
- 150克
- 花菜
- 50克
- 西蓝花
- 40克
- 鲜玉米粒
- 20克
- 沙拉酱
1 把洗净的花菜切成小块儿。
2 洗净的西蓝花切成小块儿。
3 锅中置旺火上，加入适量清水烧开，倒入花菜略煮，加入西蓝花。
4 煮约1分钟至熟后捞出。
5 倒入玉米粒。
6 煮约1分钟至熟，捞出备用。
7 把煮熟的西蓝花、玉米粒、花菜装入干净的器皿中。
8 加入适量沙拉酱。
9 用筷子拌匀。
10 将拌好的沙拉装入另一个盘中，挤上少许沙拉酱即可。
香辣干锅花菜
食材
- 100克
- 花菜
- 30克
- 五花肉片
- 7克
- 干辣椒
- 各少许
- 蒜片、葱段
- 各适量
- 盐、鸡粉、料酒、高汤、食用油
1 洗净的花菜切成小朵。
2 锅中倒入适量清水烧热，加入盐、食用油。
3 放入切好的花菜。
4 焯煮至熟，捞出备用。
5 热锅注油，倒入五花肉，炒约1分钟至出油。
6 倒入蒜片、干辣椒翻炒出辣味。
7 淋入少许料酒。
8 倒入花菜，翻炒均匀。
9 加入盐、鸡粉炒匀调味。
10 注入少许高汤，大火煮沸。
11 翻炒片刻至入味。
12 将锅中材料盛入干锅即可
花菜炒虾仁
食材
- 100克
- 虾仁
- 200克
- 花菜
- 各少许
- 青椒片、红椒片、生姜片、葱段
- 各适量
- 盐、味精、蛋清、水淀粉、白糖
1 将洗好的虾仁从背部切开。
2 再把洗净的花菜切成瓣。
3 虾仁装入碗中，加盐、味精、蛋清抓匀。
4 倒入水淀粉抓匀，再倒入食用油腌渍片刻。
5 花菜倒入热水中。
6 加盐、食用油拌匀。
7 焯熟后捞出。
8 油锅烧热后倒入虾仁。
9 滑油至熟捞出。
10 热锅注油，倒入青红椒、生姜片、葱段。
11 放入花菜、虾仁翻炒。
12 加盐、味精、白糖调味。
13 倒入少许水淀粉勾芡。
14 翻炒均匀。
15 出锅装盘即成。
花菜焖鸡翼
食材
- 200克
- 花菜
- 300克
- 鸡翼
- 各少许
- 洋葱片、姜片、蒜蓉
- 各适量
- 蚝油、鸡粉、生粉、生抽、高汤、盐、味精、白糖、料酒、水淀粉
1 洗净的花菜切瓣。
2 洗好的鸡翼斩块。
3 鸡块加盐、味精、料酒、生抽拌匀，加生粉拌匀。
4 锅中倒入适量清水烧开，加适量盐、鸡粉，放入花菜。
5 加食用油，焯熟后捞出。
6 热锅注油，烧至四成热，倒入鸡块。
7 炸约2分钟至金黄色捞出。
8 锅底留油，加姜片、蒜蓉爆香。
9 倒入鸡块，加料酒炒熟。
10 加蚝油炒匀，倒入少许高汤，放入盐、味精、白糖。
11 倒入花菜。
12 加盖煮至熟。
13 揭盖，放入洋葱炒匀。
14 用水淀粉勾芡，淋热油拌匀盛出即可。
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