上初中的时候，看到一档美食节目，里面的主持人介绍着意大利PIZZA，竟然是薄底的，底薄，上面铺满红色的酱汁和满满的CHEESE，拿在手上，像一块薄饼一样垂下来，当时我就想，这该有多好吃啊，PIZZA就该薄底啊！；然而当时压根就没有薄底的PIZZA，全部都是像料理面包那种厚底PIZZA，就连现在市面上也很少薄底的意大利PIZZA，一直很憧憬薄底PIZZA的我，一直都没有吃过，直到今天，自己给自己圆梦了，正不正宗不知道，我做得很随意，自己做的PIZZA酱，肉肠，甜椒，没有罗勒，就用芹菜叶，一大把Mozzarella Cheese，就这么随意，但是我认为味道很可以了。 【2个10寸PIZZA份量】
By 卖糕的猫JANE 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面团：
- 中筋面粉 250g
- 盐 3g
- 细砂糖 30g
- 玉米油或橄榄油 10g
- 酵母 3g
- 水 125-135g
- PIZZA酱：
- 圣女果 250g
- 番茄（可以全用圣女果） 1个
- 灯笼椒 3/4个
- 洋葱 1个
- 蒜头 3瓣
- 砂糖 20g
- 盐 10g
- 醋 20g
- 表面：
- 双汇蒜香香肠 半根
- 芹菜叶或罗勒叶 少许
- 灯笼椒 1/4个
做法步骤
1、首先先做PIZZA酱，把圣女果，番茄，灯笼椒洗干净。 ☆番茄可以用圣女果代替，灯笼椒是提味用的，最好别省略。
2、把他们切块，铺在烤盘上，烤盘垫张油纸，180/180°C中层烤1-1.5小时。 ☆如果想PIZZA湿一点就烤1小时，如果想酱浓缩一点就烤1.5小时，烤的目的是要把水份烤干。
3、留1/4的灯笼椒用来装饰。
4、切条。
5、双汇蒜蓉烤肠。
6、切片。
7、洋葱。
8、切丁。
9、蒜头，切碎。
10、和洋葱放一锅里。
11、我这个是烤了快1小时。
12、把洋葱和蒜炒到透明，可以加点油炒，会更香，但是我做的是无油的，所以我加的是清水。
13、然后加入烤好的番茄，灯笼椒，圣女果。
14、翻炒，稍微捣烂一下，加入醋，盐，糖翻炒均匀，尝个味。
15、然后倒入破壁机或搅拌机中。
16、打成酱。
17、趁热装入高温消毒过的瓶子中，真空方法请参考之前发过的草莓酱食谱。 ☆真空的PIZZA酱能放3个月，酱里的水份越少越耐放。
18、接着做面团，把出了酵母和水以外的材料加入打面缸里。
19、用少部分清水加热到35°C，把酵母化开。
20、然后倒入面粉中，避开糖和盐，倒在另一边。
21、剩下的水分次加入，打到面团光滑。
22、能拉出粗糙的手膜就可以了。
23、整圆放入盆中。
24、盖上盖子发酵到1.8倍大。
25、把发酵好的面团排气。
26、然后揉光滑，包好松弛20分钟。
27、把松弛好的面团分成2份，把烤箱预热230/230°C。
28、在桌面撒点干粉，把面团擀成薄饼。
29、放在圆形烤盘上。
30、用叉子在饼皮上扎上小孔。
31、均匀底铺上PIZZA酱。
32、铺上香肠。
33、放上灯笼椒和马苏里拉芝士。
34、芹菜叶。
35、放进烤230/230°C最下层烤8-10min。
36、另外一个直接在烤盘上烤了。
37、同样下层。
38、出炉，趁热趁热。
39、拉丝的效果没拍到~
40、饼底的颜色，很漂亮。
41、凉了之后饼边是脆的。
42、希望大家喜欢。
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