摘要：芸豆又称菜豆，生长期短，栽培容易，供应期长，在豆类蔬菜中栽培最为普遍。芸豆的嫩英有很高的营养价值，除含糖类外，还含有丰富的蛋白质、脂肪等，为广大群众所喜食。
1.品种类型
芸豆按生长习性可分矮生和蔓生两种类型。蔓生类型，俗称架芸豆，属无限生长型，顶芽为叶芽，主茎可不断向上伸长，叶腋间生长花序或侧枝，陆续开花结果，生长期较长，收获期也长，从播种到收获需50~70天，采收期40~60天，产量高，品质好。大棚芸豆栽培，主要采用蔓生类型品种。矮生类型，俗称地芸豆，茎直立，基部节间短，主茎4-8节后和侧枝顶形成花芽开始封顶，不再继续延伸生长，属有限生长型。矮生类型开花和成熟早，从播种到开始采收需40~50天，豆英成熟期集中，采收供应期短，产量较低，品质较蔓生类型差。
（1）潍坊架芸豆：潍坊架芸豆属早熟品种，出苗后50天开始收获。其植株蔓生，株高2米以上，一个花序成荚4-6个，茎蔓上下结英均匀；豆英扁圆呈棍形，长20-24厘米；嫩英浅绿色，无筋纤维少，肉质肥嫩，品质好；每荚有种子8-9粒，种子呈肾形；成熟荚果为白色，每公顷产嫩英3万千克左右。
（2）老来少芸豆：老来少为蔓生，荚扁平，为白绿色，长20厘米左右，系中熟品种，粗纤维少，品质好，一般每公顷产芸豆2.25万千克。
（3）丰收1号芸豆：植株蔓生，分枝多，每个花序结英5~6个；嫩荚为绿色，英长21.8厘米、宽1.4厘米、厚0.8厘米，英面略有凸凹不平，其横断面呈扁圆形；系中熟品种，播种后60天采收。植株生长势强，抗病，较耐热。嫩英肉较厚，纤维少，不易老，品质好。每公顷产嫩英3.75万-4.5万千克。
（4）芸丰架芸豆：芸丰架芸豆为蔓生种，长势中等，植株高2米左右，叶为绿色，第1花序着生在3-4节。英嫩，为黄淡绿色，圆长，平均荚长22.8厘米、宽1.4厘米、厚1.5厘米，平均单英重16.8克；种子为土褐色，呈肾形，千粒量340克；属早熟品种，从播种到采收为70天左右；品质优良，风味好；较抗炭疽病，一般每公顷产嫩荚3万千克。
（5）青岛架豆：植株蔓生，分枝多；叶片较大，为深绿色；在主茎4~6节上着生第1花序，花为浅紫色或白色；结荚较多，嫩英为鲜绿色，呈镰刀形，横断面为椭圆形，荚面光滑，长18-23厘米，宽1.1-1.4厘米，厚0.9厘米；播后70天左右开始采收，属中熟品种。其植株生长势强，抗逆性强，较耐盐碱。嫩荚肉厚，纤维少，品质好。每公顷产嫩英3万~4.5万千克。
2.生物学特征
（1）形态特征：芸豆根系分布较深，主根不明显，根颈处常分生出几条粗细和主根相仿的侧根，根部具有根瘤能固氮，侧根再生能力弱。蔓生芸豆生长前期茎直立，长到3-4叶节后开始抽蔓，主蔓生长旺盛，分生侧枝较少。叶分子叶、基生叶、真叶三种。基生叶为单叶，对生，呈心脏形。真叶为三出复叶。花着生于叶腋或茎顶端，总状花序，为白色或紫色，自花授粉。果实为英果，外皮呈绿色或黄绿色。种子较大，为白色或棕色、棕褐色带有花纹或黑色。千粒重300-400克。
（2）对环境条件的要求：芸豆喜温暖而不耐霜冻。种子在8-10℃开始发芽，发芽最适温度为25℃，35℃以上不易发芽。植株生长和开花结荚的适宜温度为18-25℃，高于32℃和低于10℃生长不良，而且易引起落花落荚或畸形，0℃时受冻害。
芸豆喜暗朗天气，对光照强度要求仅次于茄果类蔬菜。光照弱，植株易徒长。芸豆对日照要求不严格，但短时日照能促进提早开花结英。芸豆植株有较强的抗旱能力，适宜土壤湿度为田间最大持水量的60%~70%。开花时，雨水多，空气湿度大，土壤积水，落花落荚严重。结英期，若高温干旱，则嫩英生长缓慢，品质变劣。植株生长期土壤过湿或积水，氧气不足，则基部叶子提早黄化脱落，结荚率低。
芸豆要求排水良好、富含有机质、土层深厚的壤土或砂壤土栽培，喜欢pH值为6.2~7.0的微酸性和中性土壤。芸豆有根瘤，具有固氮作用，但适量施用氮肥，有利于增产和改进品质。在整个生育期中吸收钾最多、磷较少。
3.栽培季节
春用型单坡面大棚栽培芸豆，一般在2月初播种育苗，苗齡20天定植，4月初采收；冬暖型大棚栽培，一般在1月中下旬播种育苗，3月中下旬开始采收。
4.栽培技术
（1）培育壮苗：冬暖型大棚芸豆栽培，育苗在大棚内进行，采用营养土块和营养钵育苗。营养土的配制与黄瓜育苗营养土的配制相同。营养钵（营养袋）的制作，可用旧报纸做成高10厘米、直径10厘米的纸筒，或用直径8-12厘米塑料袋剪成10厘米长作营养钵，或在市场购置制作好的黑色塑料营养钵。在播种前，先把育苗畦挖好床坑，铲平底面，然后将装满营养土的营养钵一个挨一个地排放在育苗床内，营养钵之间的空隙填满土或沙，待全畦的营养钵排好塞紧后，再进行播种。
（2）浸种催芽：种前，将精选的种子晾晒12-24小时，再用福尔马林100倍液浸种20分钟，以杀灭种皮上的炭疽病菌，用清水洗净后浸种催芽。浸泡30小时，捞出冲洗1-2次，盛在盆内上盖湿纱布等保湿，放置在25℃处催芽，种子有80%露尖即可播种。
（3）播种：一般在1月中下旬播种。
采用营养土方块育苗，播种前畦内浇水，水量不宜过大，以渗透营养土为宜。待水渗下后，在畦面上按10厘*×10厘米大小的规格划块点播，把2-3粒发芽的种子放在方格的中央。为使子叶出土时易脱去种皮，种子要平放。播后覆土3-4厘米厚，每公顷播种量45千克。采用营养体育苗的，在排好的营养钵上喷透水，然后将2粒芸豆种点播在营养钵当中，并覆盖潮湿细土3-4厘米厚。播种后，盖上地膜，加盖小拱棚，夜间加盖草苦保温，促使出苗快、出苗齐。
（4）播种后的管理：播种后要保持较高的温度，以利出苗，白天棚内气温控制在20-25℃，夜间15℃以上。幼苗出土，子叶展开后，要适当降温，白天15~20℃，夜间10-15℃，播种后20天左右，第一片真叶展开为定植期。
5．定植与管理
（1）整地施肥：选择土层深厚、通气性良好的砂壤士栽培芸豆。栽植前，每公顷施腐熟有机肥4.5~6万千克、过磷酸钙750千克或复合化肥750千克。施肥后深翻耙平，以备定植。
（2）定植：采用营养土方块育苗的，定植前1-2天，苗床内浇水，待水渗下后按10厘*×10厘米大小切块，待土块干湿适宜时起苗带土坨定植。在大棚内南北向，按行距50厘米开沟，将带土坨的苗子或营养钵苗按株距30厘米栽入沟内，覆土埋好，每666.7*2栽苗4000墩左右。栽好苗后，做成15-20厘米高的小垄，覆盖地膜，膜上挖洞，掏出幼苗，膜下浇透缓苗水，以利迅速缓苗。
（3）定植后管理：
①温度管理：从定植到缓苗前，大棚内不通风，棚温控制在白天20-25℃、夜间13~15℃。缓苗后开始通风，棚温控制在茎蔓生长和开花结荚的适宜温度18-25℃，夜间稍低，控制到1-5节，不使它徒长。②肥水管理：定植缓苗后，要视土壤干湿情况浇水。当4~5叶出现，可结合支架浇一次抽蔓水，并随水每666.7米2冲施尿素15千克，以促抽蔓。在第一穗花坐荚前，以控为主，一般不浇水，进行蹲苗，以防茎蔓徒长和落花落荚。如土壤比较干早，可浇小水。当第一穗荚果长5厘米以上时，改控为促，进行浇水，以后浇水量逐渐加大，每采收一次浇一次水。每次浇水注意浇荚不浇花，浇水要避开盛花期。每隔2次浇水冲施1次化肥，每次按666.7*2追施尿素15千克。结英期可喷洒300倍磷酸二氢钾和200倍尿素溶液，进行叶面追肥，要交替喷施，对芸豆增产有较好的效果。
③支架：植株抽蔓时，要进行支架，防止植株间相互缠绕，影响通风透光。支架一般多用细竹竿插编成人字架或四角形架，每墩芸豆插一根细竹竿，插好后要绑牢固，以防倒架。④植株调整：出苗后要及时间苗，一般每墩留2株，保留生长健壮的幼苗继续生长，拔除细弱的幼苗。进入结英期后，植株衰老时，要及时摘除老叶、病叶、黄叶，改善通风透光条件，促进侧枝萌发和潜伏花芽开花结荚。⑤采收：大棚架芸豆，如温度管理正常，一般播种后60~70天开始采收。英果由细变粗，由绿变白绿，豆粒略显，即达食用成熟度，要及时采摘，以防老化而降低品质。
6．病虫害防治
（1）芸豆炭疽病：
①症状：芸豆子叶受害，病斑为红褐色至暗褐色，呈圆形凹陷。叶片受害，叶背面叶脉处呈多角形条斑，由红褐色变黑褐色。茎蔓染病，病斑为条状锈色斑，有凹陷或龟裂，使幼苗折断。英果病斑为暗褐色，有近圆形凹陷，边缘有红褐色晕圈，潮湿时病斑分泌肉红色黏稠物。
②发病原因：芸豆炭疽病发生的适宜温度为20℃左右，最适宜的相对湿度在95%以上，因此气候温凉、空气相对湿度较高有利于病害的发生。温度超过27℃，空气相对湿度低于90%，不利于病菌发生和蔓延，很少发病。芸豆栽培在黏重土壤上，种植过密，通风透光不良，连作重茬地等发病重。
③防治方法：选用无病种子或播种前进行种子消毒。合理密植，加强棚内通风降湿和栽培管理，促使植株健壮生长，增强抗病能力。在芸豆发病初期，喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂500倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，每5~7天交替喷药一次，连喷2-3次，有较好的防治效果。
( 2 )芸豆锈病：
①症状：芸豆锈病是芸豆和豆角的主要病害，主要危害叶子，严重时也危害叶柄和荚果。发病初期在叶背面出现淡黄色小斑点，后变为锈褐色，微隆起呈小脓疱病斑，为夏孢子堆；病斑破裂后散放出红褐色粉末状物，后期病斑变黑，为冬孢子堆，内含黑色粉末状物。
②发病原因：芸豆锈病的病原菌属真菌中的担子菌。在大棚内空气湿度大，夜露形成多，则发病较重。病原菌萌发适温为16~22℃c。气温20℃左右，植株表面有水滴是孢子萌发的条件。冬孢子萌发适温为21-25℃，并要求湿润和散射光的条件。在种植密度过大、植株徒长、排水不良等情况下，植株发病重。
③防治方法：选用抗病品种，培育壮苗，合理密植，改善通风透光条件，加强栽培管理，控制好棚内温度和湿度等环境条件，使其不利于该病的发生。发病初期喷施25%粉锈宁可湿性粉剂2000倍液、50%萎锈灵乳油800~1 000倍液或40%敌唑酮可湿性粉剂4000倍液，上述药剂交替喷施，即能控制锈病的发生。
（3）芸豆害虫：芸豆主要虫害有蚜虫和红蜘蛛。发现蚜虫危害，可喷氧化乐果或功夫等农药消灭。若有红蜘蛛发生，可喷20%三氯杀蜡醇1000~1 500倍液，每隔5~7天喷一次，连喷2次。
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