喜欢做上汤菜，因为喜欢喝汤，喜欢吃菜，还喜欢松花蛋的香气。上汤菜有用高汤做的，但我觉得高汤版的上汤菜有些油腻。其实方法正确松花蛋也可以熬出白花花的汤汁，再加些海米提鲜，必须赞一个。
用料
小白菜一把，松花蛋两个，海米一把，姜两片，盐、植物油适量。
做法
海米洗净，清水浸泡10min。
小白菜洗净，撕碎。小白菜如果比较老要先焯水。我用的是很嫩的小白菜品种，所以这一步就省略了。
松花蛋切丁。锅里热油，4成热下姜片炝锅。
姜片略焦下松花蛋，炒制松花蛋透明的蛋白变成焦黄色。
加清水，大火烧开，中小火加盖子熬煮2min，至汤汁浓白。
下小白菜，加适量食盐调味。煮软关火。
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