一、怎样做大豆酱？
一、准备一斤黄豆，提前清洗干净浸泡三个小时，浸泡好的黄豆放进锅里隔水蒸熟，取出后放凉。
接着倒入蒸熟的黄豆，加入30克辣椒粉、10克十三香、10克胡椒粉、10克白糖、20克盐、20克白酒，用铲子将所有材料不停翻动搅拌，慢慢的熬制，黄豆酱用的盐一定要多一些，白酒也可以再多些，因为白酒有保质的作用，加入高度白酒做出来的豆酱能存放更长的时间。
熬制的时候要不停地翻动黄豆，这个过程要持续一个小时以上，因为要慢火把黄豆的水分熬出来，同时令所有配料的香味得以完全渗入到黄豆中就可以了
二、黄豆酱能做大酱鸡蛋做法？
1、鸡蛋2枚、油适量、葱适量、清水少许、鸡精少许、葱伴侣黄豆酱120g。
2、做法;鸡蛋磕入碗内打散 大葱切碎，炒锅烧热后加入适量食用油烧热 倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用。
3、炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多， 加入大葱碎后翻炒爆香鸡蛋炸黄。
4、倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火 再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、倒入炒好的鸡蛋继续翻炒，至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒，美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了。
三、中国黄豆酱能做大酱汤吗？
一定要用韩国大酱，如果用黄豆酱，那做出来的就不是正宗的韩国大酱汤。
韩国大酱汤的做法，准备材料：蛤蜊：150克、牛肉：50克、西葫芦：半个、香菇：2个、蟹味菇：适量、金针菇：适量、豆腐：1块、大蒜：4瓣、大葱：1小段、青辣椒：1个、红尖椒：2个、韩国大酱：2大勺、辣酱：1大勺、油：1勺、盐：少许、生粉：少许、淘米水：适量。
四、做大虾鸡翅煲用什么黄豆酱？
海天黄豆酱。
1.先把鸡中翅泡水里解冻，解冻后，把前后鸡翅切几刀，用厨房纸吸干水分，备用。
2.锅里倒入花生油，把鸡翅、大虾放入，小火煎，准备好黄豆酱，用汤勺弄出两勺，然后倒入大半碗水一起搅拌。
3.大火煮开，转小火，盖上盖子，小火闷十五分钟，可以放入适量盐，因为黄豆酱是有味道的，所以不要放太多。
五、怎样做豆酱？
第一步：准备黄豆一斤，泡发24小时，洗净后放在锅里煮30分钟左右，里面加入少许食用盐增加底味
第二步:准备番茄5个，顶部划上十字花刀放在盆里倒入开水烫3分钟，3分钟后把烫好的番茄皮剥去，然后切成小块放在盆中备用。在准备少许花椒，桂皮，八角，干辣椒，用水清洗干净控干水份备用。
第三步：锅内加入适量的色拉油，把准备好的大料倒入锅中，开小火把大料炸干炸香，捞出倒掉不要，倒入煮好的黄豆和切好的番茄块，开中火满满熬制20分钟左右。
第四步：锅内的水份熬制差不多时候，加入食盐10克，甜面酱15克，高度白酒15克，开小火继续熬制，（要不停地搅拌，防止糊锅）开到上面有一层油就差不多了， 盛在盘子里，晾凉后装在干净的瓶子里，倒入黄豆酱里面打油密封保存，常温下1年都不会坏
六、怎样自制豆酱？
主料：黄豆500克
辅料：植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克
做法：1、把黄豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，这样泡发比较好，如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好。
2、捞起黄豆再次洗洗，下电压力锅里，选择合适功能，时间到能打开时倒出黄豆。
3、用凉开水或者纯净水过凉，沥干水分备用，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右，接下来可以利用这个时间做酱料。
4、把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末
5、热锅凉油，下大蒜末翻炒出蒜香味
6、下姜末翻炒均匀出香味
7、下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎
8、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味，浓稠即可
9、加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味
10、加盐和白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅，装好等它凉透
11、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏。
七、怎样腌豆酱？
以大豆为原料的制作方法为：
①成品特色：酱色微红，味香而甜。
②配料比例：大豆7份、面粉3份、食盐1．7份、水10份。
③制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时，再焖6～8小时），并呈糜糊状和黄褐色。
然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵。
约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用。
八、牛肉怎样做大？
洗净4斤牛腱子肉泡1小时，盆里放洗净牛肉，倒1斤生抽，100克黄豆酱，150克甜面酱，5克香叶，5克白芷，5克大料，5克桂皮，5克干辣椒，10克黑胡椒，15克冰糖，25克姜，25克葱，适当盐，双手抓拌5分钟。盖保鲜膜放冰箱里过夜。
第二天将腌制的牛肉放高压锅里，全部料汁倒入锅里，30分钟牛筋健炖，捞出凉凉或放冰箱。
九、怎样做大虾？
1.将新鲜的大虾，切掉虾须虾脚，用牙签将虾线从第3节中取出，然后在虾背处一划，方便煮出味道，虾脚很容易炸烂，必须切掉。
2.将辣椒粉加入到一个大盆里，然后加入少许的酱油和料酒，使调味品充分混合。把洋葱切片，姜片切片，放少许香菜切片。
3.倒入一口生油平底锅，将油汁倒入炒熟的虾仁中，将虾仁倒入其中，用大火将虾油倒入其中，待虾油煮熟之后，再将其翻转，继续煎煮3分钟，当虾油开始沸腾时，将生姜和洋葱切下。
4.用小火将葱姜炒熟，然后用勺子将虾油挤出来，让食材变得更香，加入料酒，去掉鱼腥，然后放入调料，大火炖5分钟，让虾肉充分的消化，炖的过程中要注意摇晃锅盖，防止粘稠。
5.时间到后，当汤汁变得粘乎乎的时候，将虾仁包裹起来，然后洒上一些青菜和芝麻，这份美味的红烧大虾就完成了。
十、怎样做大雁？
如果说是手工做的话，那就肯定要用到剪刀还有纸。把大雁的大概形态画出来再裁剪，最后粘贴出来就可以做一个大雁了。
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