今天我们分享一个黄豆猪尾煲,软糯又营养,富含胶原蛋白,比猪蹄还好吃
1,准备两根猪尾,猪尾上有很多杂毛,记得用火烧掉洗净,然后剁成块
2,剁好的猪尾,冷水下锅,煮开后打掉浮沫,捞起来洗净沥干备用
3,黄豆适量,洗净后放锅里小火炒香,炒过的黄豆更有嚼劲,更香
4,生姜切片,大蒜切小,葱切段,八角2个,香叶,桂皮一块,花椒一小把
5,热锅放油,加入几颗冰糖,熬至糖色,中小火慢慢搅动,至冰糖溶化,起大泡,再转成小泡,然后倒入猪尾巴,翻炒均匀,让猪尾裹上糖色,再下入配料以及干辣椒,翻炒出香味,倒入料酒,翻炒后加半勺十三香,一勺甜面酱,适量的清水,再转至高压锅,倒入炒好的红豆,加食盐调味,盖上盖子,待高压锅上气之后中火压8分钟。然后再转至砂锅,捡出香辣,大火收汁,最后下入蒜末,蒜苗断生,一道香喷喷的黄豆猪尾煲就做好了
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