胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、
花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富，
而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。
胡萝卜有很多吃法，其中素丸子是最受大家欢迎的，
很多不喜欢吃胡萝卜的人却对胡萝卜做成的丸子特别喜欢。虽然现在不提倡吃油炸的食品，
但胡萝卜素丸子却很符合胡萝卜需要油脂搭配这一营养要求。
大家都知道维生素A是脂溶性，就是说只有在油脂中才能把胡罗卜里的维生素A释放出来，
并且被吸收。
所以偶尔做一两次胡萝卜素丸子，解解馋，是没有关系的。
况且胡萝卜营养丰富，我认为还是有益处的。
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