【制作食材】干木耳,腐竹,芹菜,小葱,食用盐,白糖,生抽,陈醋,蚝油,花椒,食用油
【制作步骤】
1、今天要教给大家的是一道做法很简单,很家常的凉菜,凉拌腐竹。先来把做凉拌腐竹的材料准备一下,准备一把干木耳,然后准备一棵芹菜,适量的腐竹。再准备一根小葱,适量的花椒。然后咱们接着来准备适量的食用油,白糖,生抽,陈醋,蚝油和食用油即可。将这些做凉拌腐竹的材料都准备好了之后咱们就开始制作吧。
2、做这道凉拌腐竹需要泡发两种材料,一种是干木耳,一种是腐竹。因为腐竹需要泡发的时间较长,所以咱们需要将腐竹提前泡发上,将准备好的腐竹放到一个大盆中,然后加入没过腐竹的清水泡发上。腐竹最少要泡发四个小时以上,把泡腐竹的大盆放到一旁,咱们来处理一下其他的食材。
3、等到四个小时的时间快到了之后,咱们把木耳泡发上,木耳仅仅只需要泡发二十到三十分钟。同样将木耳放到一个装有大半碗清水或者温水的碗中,然后放到一旁。木耳已经泡发上了,那么咱们来把准备的芹菜处理一下。
4、芹菜先去叶,然后从根上分离。将芹菜切成大一点的段,然后将芹菜放到大盆中清洗干净。芹菜最少也要清洗个三五遍。清洗好了之后咱们就将芹菜捞出来控一下水分,再放到案板上 切成丝,为了让芹菜吃起来的口感更好就需要将芹菜丝切得细一点。切好之后放到一个大盘中备用。最后把准备好的葱也切一下,切成细丝即可。
5、锅中烧上大半锅水,等到水开了之后,咱们将腐竹和木耳全部放到开水中煮一下。;木耳和腐竹是比较容易熟的,所以焯水两分钟左右就可以了。事先准备一盆凉开水,等到两分钟的时间一到就立马把腐竹和木耳放到凉水中过凉。
6、锅中焯木耳和腐竹的水不要倒掉,咱们用它来把芹菜焯一下。芹菜焯水到断生之后,咱们捞出来放到凉水中过一下。等到腐竹和木耳凉了之后就捞出来挤干水分,放到一个大碗中。芹菜挤一下水分也放到这个大碗中。接下来咱们开始调味。
7、向碗中放入大概一勺左右的食用盐,适量的白糖,生抽,陈醋,蚝油,最后再把葱丝放到盘中。起锅烧油,加入花椒炸一下,一直炸到食用油快冒烟的时候咱们把花椒挑出来,然后将热油直接浇到碗中,搅拌均匀就可以食用了,一道家常美味的凉拌腐竹就这样做完了。
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