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五香味蒸肉粉(五香蒸肉粉的做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-18 16:54:30
导读

我喜欢吃粉蒸肉,因为蒸肉粉裹着肉,不管是肥肉还是瘦肉,吃在嘴里都是香而不腻,下饭超级棒!蒸肉粉超市里有卖袋装现成的,可是自己做的这个味道香醇,比买的蒸出来的口感要好,用粗米或者粳米都可以,我用的是东北米,在炒米的过程中,这个米很容易炒熟炒香,在碾压成粉时很容易,做好的米粉来蒸肉或者排骨都很好吃,喜欢的可以加几颗干辣椒一起炒,好粉才能蒸出好吃的肉来哦!米粉做法:原料:大米,花椒,辣椒,八角,桂皮 大

我喜欢吃粉蒸肉,因为蒸肉粉裹着肉,不管是肥肉还是瘦肉,吃在嘴里都是香而不腻,下饭超级棒!

蒸肉粉超市里有卖袋装现成的,可是自己做的这个味道香醇,比买的蒸出来的口感要好,用粗米或者粳米都可以,我用的是东北米,在炒米的过程中,这个米很容易炒熟炒香,在碾压成粉时很容易,做好的米粉来蒸肉或者排骨都很好吃,喜欢的可以加几颗干辣椒一起炒,好粉才能蒸出好吃的肉来哦!

米粉做法:

原料:大米,花椒,辣椒,八角,桂皮

  • 大米泡过半天沥干水分,和花椒,辣椒,八角,桂皮一起放入炒锅,小火炒到米粒微微泛黄

  • 检出八角和桂皮不要,剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可

  • 米粉的粗细看个人喜好,我喜欢吃粉蒸肉里的粉子,所以就喜欢颗粒大一些的,用了擀面杖碾压的 方式,这也是家里的做法,我是严格遵照

  • 喜欢细一些颗粒的,可以用搅拌机

  • 不喜欢花椒味道的话,可以在炒好之后把花椒检出去,我就直接一起碾了

  • 小火慢慢炒到米粒略微泛黄

    用擀面杖压碎点

    开始做肉

    原料:五花肉,月牙骨(带有脆骨的肉),葱姜,芋头,

    调料:豆瓣酱,豆腐乳,五香粉,米酒,糖,盐,高汤或水一杯

    做法:

  •   五花肉切片,月牙骨切块,用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。

  • 豆瓣酱,豆腐乳(带汁),五香份,米酒,糖调成味汁倒入肉中,再腌制一个小时

  • 把米粉倒入拌匀,分次放,肉片都均匀裹上米粉即可,不要太多也不能太少。

  • 倒入一杯高汤或水拌匀,让米粉和肉都能吃进水分

  • 芋头去皮切块扑在碗底,把腌好的肉一片片铺上

  • 盖上几片葱和姜片,还有我家的秘密食材(一会儿直接看图吧)

  • 大火蒸一个半小时(我用电压力锅五十分钟,如果是高压锅,大概30分钟够了)

  • 主料

    葱姜料酒腌制一个小时

    味汁再腌制一个小时, 喜欢辣椒的可放点红油辣椒

    米粉拌到肉里

    芋头去皮切块

    按顺序排好

    上锅蒸上一个小时,一定要大火哟,为什么?一会告之

    起锅了,放点葱花点缀一下

    现在告之大家为什么有些朋友蒸出的粉蒸肉总是糊糊的,也不好吃,那是因为火太小了,水蒸气回到肉上了,所以一定要大火,让水蒸气没法回流到肉上,这样蒸出来的肉才不带水气。


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