四川凉拌猪耳朵红油做法？

一、四川凉拌猪耳朵红油做法？

主料：猪耳朵

配料：黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜

调料：陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、料酒

做法：

1、主要食材猪耳朵，提前先用冷水加食用盐泡30小时左右，将辅料黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜用淡盐水清洗干净，黄瓜切丝或者用削丝器削丝，青椒用刀切丝，红椒切丝，生姜一半切丝一半切片，大葱一部分切丝一部分切段，大蒜用搅蒜器搅成蒜泥，香菜切段，辅料用盘子盛放一边备用

2、起锅打火烧水，卤猪耳朵，冷水下锅猪耳朵，将秘制配料放入钢球中，再加入适量的白酒去腥，然后加入适量的葱段姜片，酱油，开大火，水开煮一会撇去浮沫，加盖转为小伙慢炖半个小时左右

3、加入适量的咸盐，再小伙炖煮10分钟左右，关火，焖上一段时间，一边建议焖1-2小时，便于猪耳朵入味

4、将卤好的猪耳朵捞出沥干汤汁，然后用斜切刀法将猪耳朵切成细丝或长片，放一边备用

5、取一个盘子先将黄瓜丝铺一半在盘底然后将猪耳朵堆在黄瓜丝上，再将其他的辅料依次摆放在猪耳朵上面及周围，此时可根据大家的喜好来摆盘

6、取一个小碗碗中加入陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、料酒用搅料棒将料汁快速搅拌均匀

7、将调好的料汁均匀地撒在猪耳朵上，然后把香菜叶放在猪耳朵上作为点缀，大功告成

二、豉油猪耳朵的做法？

豉油猪耳的用料：猪耳朵8 个姜片 10 片甘草小片 10片左右盐少许冰糖 2~3颗 (方糖大小)料酒 6勺老抽适量生抽大概500ml 水大概500ml( 与生抽的比例是 1:1 ) 辣椒 5只葱 3 条陈皮 2个蒜头一整个

1.用火烧一烧猪耳朵，将猪毛烧干净，然后清洗干净。

2.烧一锅热水，加入料酒3勺，姜片5片，放入猪耳，等水开后，煮5分钟，然后用清水洗一洗。

3.高压锅，放入生抽与水各500ml，比例是1:1(注意以盖过猪耳为准)。然后将姜片，陈皮，甘草，辣椒，料酒，葱，盐，蒜头，老抽(适量，调色用，煮好后如果颜色太淡，可以再加几滴) 全部放入锅中，煮开后加入猪耳。

4.大火，等高压锅有气喷出后转中火，大概再煮8分钟，关火等5分钟，放气打开高压锅，捞出猪耳朵切丝即可食用

三、猪耳朵是红肉还是白肉？

红肉。红肉泛指哺乳动物的肉品，如：猪，牛，羊等，白肉指的是禽类及鱼类水产品。对于红肉和白肉完全是个人喜好所决定，猪耳朵属于红肉。

四、猪肺红油凉拌做法？

食材：熟猪肺（已切片）、香菜（已洗净切段）

步骤2

将切好的熟猪肺放入大碗中

步骤3

接着，搁入香菜

步骤4

然后，加0.5勺盐

步骤5

加0.5勺味精

步骤6

生抽

步骤7

加1汤勺香醋

步骤8

加1汤勺芝麻油

步骤9

加1汤勺辣椒油

步骤10

调味拌匀，即成

五、红油猪耳怎么做？

白酱油2克)、香油10克)、辣椒油15克)、白砂糖2克、胡椒粉2克、五香粉2克)、味精2克、大蒜5克、盐2克。

主料：香菇150克、核桃150克)、藕粉100克。

做法：

1. 将核桃仁用开水泡一下，撕去皮；

2. 香菇（选用朵大色黄）洗去泥沙，去柄发胀；

3. 冬菇、核桃仁下锅，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量，煮至上味后捞起沥干水气；

4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状；

5. 然后将香菇摊抻，有柄的一面涂上藕粉糊，铺上一层核桃米；

6. 同样将香菇有柄一面涂上糊，盖在桃米上，放入蒸笼蒸煮；

7. 取出用木板压平，冷却后刷上香油即成猪耳朵；

8. 将制好的猪耳切丝，拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油，即可入席。

六、凉拌猪耳朵用菜籽油更好吃吗？

凉拌猪耳朵用菜料油有一股菜油香味吃起来还不错。

七、红油猪耳的酱汁怎么调？

食材清单

猪耳朵一只345g 、大葱 32g 、大蒜 12瓣、生姜 1块、桂皮 2g 、八角 2g 、香叶 2g 、花椒 2g 、辣椒干 5个、白蔻 3g 、料酒 50ml 、红油 50ml 、油辣椒 30g 、花椒粉 1g 、白糖 15g 、生抽 15ml 、老抽 15ml 、麻油 15ml 、鸡粉 5克、香醋 5ml 、香菜 5颗、黄瓜一根

烹饪步骤

步骤1

将猪耳朵清理干净

步骤2

备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！

步骤3

香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！

步骤4

将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！

步骤5

重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！

步骤6