鲫鱼洗净擦干水份，用盐两面都涂抹一下，然后加料酒、
葱姜腌半小时，腌好后，控干，醮一层薄薄的面粉。
锅烧热，多加些油，放几粒花椒爆香，下鱼，煎透，至两面金黄色。
锅内留少许油，放入大料和葱姜蒜炝锅，再倒入由生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、白胡椒粉兑成的汁，熬开，加适量热水。
将煎好的鱼和熬好的汁放入电压力锅，汁要没过多半个鱼身，用时30到40分钟。如果出锅后汁多的话，再移入炒锅收下汁即成。
醋和糖要多放些，有点酸甜口味更好吃。
鲫鱼味美但刺多，这样多煎煎焖焖，感觉吃起来方便了很多。
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