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凉拌剪刀面图片大全(酱拌剪刀面)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-18 14:55:04
导读

很想吃面食,特别是无辣不欢那种!于是,就有了这款酸辣Q弹,超级开胃的凉拌剪刀面! 简单快手,小白也能轻松学会哦~小伙伴们,做起来吧!食材清单贝贝南瓜 四分之一 高筋面粉 200g花生油 适量 葱 2根香菜 2棵 生抽 适量陈醋或香醋 2勺 盐 适量粗辣椒面 2勺 炒香白芝麻 少许白糖 少许烹饪步骤1⃣️贝贝南瓜取四分之一,把皮削好。2⃣️把南瓜切成片,拿碟子装好,用蒸锅蒸熟,用勺子碾压成泥(或者直

很想吃面食,特别是无辣不欢那种!于是,就有了这款酸辣Q弹,超级开胃的凉拌剪刀面! 简单快手,小白也能轻松学会哦~小伙伴们,做起来吧!

食材清单

贝贝南瓜 四分之一 高筋面粉 200g

花生油 适量 葱 2根

香菜 2棵 生抽 适量

陈醋或香醋 2勺 盐 适量

粗辣椒面 2勺 炒香白芝麻 少许

白糖 少许

烹饪步骤

1⃣️贝贝南瓜取四分之一,把皮削好。

2⃣️把南瓜切成片,拿碟子装好,用蒸锅蒸熟,用勺子碾压成泥(或者直接用料理机打成泥)。

3⃣️加入面粉,一点点盐,慢慢加入清水,用筷子搅成絮状。南瓜水份很足,不需要加太多水。

4⃣️把面团揉透,表面光滑不粘手。如果面团一直粘手,或者水分太多,可以适量加入面粉继续揉光滑。

5⃣️揉好的面团用保鲜袋装好,殇面20分钟左右,让面团融合得更好。

6⃣️锅里加水烧开,用剪刀把面一点点的剪到锅里,不要剪太大块哦。

7⃣️大火把剪刀面煮到全部浮起来,继续煮1分钟把面煮透,剪刀面煮熟以后,用漏网把面捞起来。

8⃣️倒入冷水中泡一会(增加Q弹感),泡过冷水的剪刀面,捞起来放到大碗里。

9⃣️加入葱花,香菜,盐,白糖,粗辣椒粉,陈醋,酱油(喜欢蒜蓉的可以加入一些蒜蓉),浇入滚烫的热油(油温一定要够高哦)。

撒入炒过的白芝麻,搅拌均匀即可。

小贴士

☝️南瓜本身含水量比较高,所以和面的时候加一点点水就够。

☝️剪面的时候尽量剪细长,不要剪太大块了,影响美观,而且拌的时候不容易入味。

☝️辣椒粉建议选粗的,最好是用植物油炒香过那种,味道会比较香。

☝️面粉建议选用高筋面粉,筋度高,做出来口感更好。

☝️煮好的剪刀面过一道冷水,口感更Q弹哦。

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