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爽口酸辣黄瓜的做法(饭店里的酸辣黄瓜怎么做的)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-18 14:55:03
导读

夏季的黄瓜很是爽口,晒足了太阳,喝足了水,阳光雨露的呵护下,农家的黄瓜不是一般大棚里面的黄瓜能比的! By 小兔子麻麻v用料黄瓜 3根配料 蒜 6瓣小米椒 5个生姜 几片盐 适量(10克左右)酱料: 老抽 3-5滴蚝油 适量醋 9小勺糖 3勺(糖醋比例是:1:3)生抽 3勺花椒 8粒左右做法步骤1、准备食材:黄瓜,小米椒,蒜,生姜2、黄瓜清洗干净,先把黄瓜切成三段,然后从中加切开,再切成如图的竖条

夏季的黄瓜很是爽口,晒足了太阳,喝足了水,阳光雨露的呵护下,农家的黄瓜不是一般大棚里面的黄瓜能比的!

By 小兔子麻麻v

用料

  • 黄瓜 3根
  • 配料
  • 蒜 6瓣
  • 小米椒 5个
  • 生姜 几片
  • 盐 适量(10克左右)
  • 酱料:
  • 老抽 3-5滴
  • 蚝油 适量
  • 醋 9小勺
  • 糖 3勺(糖醋比例是:1:3)
  • 生抽 3勺
  • 花椒 8粒左右

做法步骤

1、准备食材:黄瓜,小米椒,蒜,生姜

2、黄瓜清洗干净,先把黄瓜切成三段,然后从中加切开,再切成如图的竖条。

3、切好的黄瓜条放入碗中,撒上盐,目的是让黄瓜的水分渗出来!如果要等的话,时间比较长。

4、动手啦:今天不等啦!要吃快餐啦!带上干净的一次性手套,动手啦!这样反复的抓揉,黄瓜的水分很快就出来啦!

5、渗出的水分倒出来,如果觉得黄瓜水分还比较多,可以再抓揉一下! 因为黄瓜条放盐了,有的朋友可能放的盐多,可以凉开水冲一下,再控一下水,这样就不会太咸了!

6、生姜切片,蒜切片,小米椒从中间划开就可以了! 之所以没有剁碎小米椒,是因为小米椒太辣了!对于我这个喜欢辣椒,又不能吃辣的人来说,这样已经很满足了! 喜欢爆辣的可以剁碎!

7、黄瓜条放到一个大的容器中,倒入切好的配料。一般工程基本完成了!

8、腌黄瓜的酱料:白砂糖,老抽,醋,蚝油,生抽,花椒等 ,糖醋比例是1:3,自己可以根据喜好调糖醋比例,最简单的方法就是尝!

9、锅内倒入醋,糖,花椒,生抽,老抽,蚝油,加适量水,放醋量的一半水,烧开备用!

10、倒入做好的酱料,感觉色彩还是不错哦

11、放入柠檬片,用筷子充分搅拌均匀,盖上盖子,放在冰箱冷藏10-20分钟,味道更佳!

12、爽口的酱香酸辣黄瓜条可以开吃啦!

小贴士

1:用盐腌黄瓜的时候,可以快速抓揉一下,这样出水比较快!如果盐放的多啦,可以凉开水或冰水冲一下,毕竟盐吃多了不好! 2.调制酱汁的时候老抽不能放的太多了,2~3滴就可以了,不然满口是黑乎乎的酱油! 3.即食型的,不建议隔夜吃!

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