一、凉菜可以提前多久凉拌？
凉菜可以提前1－2个小时凉拌，因为超过两个小时，会滋生细菌
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
二、醋精凉拌凉菜的做法？
酸辣凉菜的制作材料：
主料：圆白菜500克
调料：
白砂糖150克,盐15克,辣椒(红、尖、干)20克,
醋精15克,花椒2克,泡椒15克,大葱10克,
姜10克,辣椒油20克,菜籽油20克
酸辣凉菜的做法：
1. 先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝
2. 卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干
3. 烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下
4. 至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上
5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀
6. 待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用
三、吃凉拌面配什么凉拌凉菜？
答，吃凉拌面，配香菜碎，和黄瓜丝，是很开口的。夏季到了，凉拌面是一道非常受欢迎的佳肴，吃上一碗凉拌的面，爽口。手拉面也好，刀切面也好，挂面也好，煮熟了以后凉拌里面放上盐，醋，糖酱油料油芝麻酱花生酱，凉拌一碗凉拌面，放上黄瓜丝和香菜碎非常开口。
凉拌面放什么菜好吃？
主料 面条（生）500g 番茄酱200g 洋葱200g 调料 食盐 适量 鸡精 适量 调和油 适量 柿子椒 适量 五香粉 适量 蔬菜拌面的做法
1.准备西红柿 ，洋葱 青椒和 生菜，洗干净备用
2.把洋葱 西红柿 青椒都切成合适的块状
3.上锅热油，又热了加上大蒜爆香，在加上洋葱翻炒
4.在加上西红柿和青椒翻炒片刻
5.最后加上调味料 ，盐 五香粉和鸡精出锅
6.在准备适量的面条，备用
7.上锅烧水，水开了下入面条，等第一次水开了，加点水进去，这样两次就好，最后加上青菜 ，煮开既可以捞面条了
8.最后把面条捞出来，盛在碗中， 加上刚才做好的菜，搅拌起来就可以吃了
四、凉拌番茄怎么切？
对半切开，斜着刀把蒂下面的硬块去掉
原料
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西红柿 (1个)
白糖 适量
1，准备一个熟透的西红柿，熟透的西红柿口感好。
2/锅中烧开水，放入西红柿烫一下。
3/取出放入凉水中，凉了拿出去掉外皮。
4/西红柿切开，去掉根部，切成块。
5/切好的西红柿摆放在盘中。
6/撒上白糖，酸酸甜甜，好吃又营养的凉拌西红柿就上桌了。
五、凉拌凉凉菜怎么拌好吃？
凉拌菜要放入锅里煮，加点油就能保持颜色不变，接着捞出来放蒜蓉辣椒末酱油醋盐进行调味凉拌即可
六、各种凉菜凉拌汁的做法？
材料
植物油3-4汤匙、香油1汤匙、盐适量、香菜1棵、大蒜4瓣、小米辣2-3个、辣椒片1汤匙、芝麻半汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙
各种凉菜凉拌汁的做法
1.准备好所需调料，不能吃辣的小米辣可以不用放，辣椒片的量，按个人口味增减，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放一些。
2.把小米辣切成辣椒圈，香菜切小段，大蒜切末，放置10分钟，凉拌菜大蒜是不可缺少的调料，可以起到提味和杀菌的作用，把大蒜捣碎了以后，建议先放个10-15分钟，给它和空气充分的接触时间，有利于营养物质的生成。
3.取一耐热，厚一些的碗，薄的碗，受热后容易裂，加入辣椒片 、芝麻、辣椒圈，白胡椒粉。蒜末不用放入，大蒜熟吃的抗菌效果远不及生吃大蒜。所以大蒜最好要生吃。
4.锅内加入植物油烧热，加热至冒烟，关火，将油温稍降低一些，将一半的油浇在碗内，用筷子搅匀，再淋入剩下另一半的油，搅拌均匀。
5.再加入蒜末，淋入1汤匙生抽、1汤匙白糖、2汤匙香醋，如果没有香醋，用米醋代替也可以，搅拌均匀。
6.淋入香油，撒上香菜末，拌匀，一碗万能凉拌汁就做好了，可以拌制各种凉拌菜了。
七、继续凉菜——凉拌豇豆的做法？
菩提大院：健康少油蒜泥拌长豆（豇豆），夏季清爽好滋味
夏季是长豆大量上市的季节，菩提大院平常都是炒着吃，今天换个方式拌了吃。蒜香浓郁，长豆绵软，健康少油，制作也非常方便快捷，现在分享给大家，希望大家会喜欢哦！
用料 ：长豆（豇豆）一把（十根左右）、盐适量、水适量（焯长豆用）、大蒜五、六瓣、油半勺（瓷调羹）、鸡精适量
做法
步骤一、长豆洗净切寸段，蒜瓣切末（或偷懒的话用压蒜器压成泥），个人认为刀切的蒜末做拌菜更好吃，这期间煮一锅水，水里加一小勺盐
步骤二、水烧开，滴几滴油
步骤三、将切好的长豆倒入开水锅中
步骤四、大火煮开，转小火，煮一两分钟，用筷子夹一根，尝一下，是否已熟
步骤五、捞出煮好的长豆
步骤六、锅烧热放半勺油（家里常用的陶瓷调羹）
步骤七、油热，将蒜泥放入，稍稍爆香后，关火
步骤八、将长豆倒入锅中，与蒜泥翻拌均匀，用锅内的余热翻拌
步骤九、加入少许盐、鸡精调味，翻拌均匀即可
步骤十、成品蒜香浓郁，长豆绵软，咸淡适宜，是一道清爽美味的快手菜，希望大家喜欢
小贴士：
长豆在开水锅中一定要煮熟
后面的拌制，基本上是无明火操作
八、凉菜木耳花生绿豆筋怎么凉拌？
答是凉菜木耳花生绿豆筋怎么凉拌，答案是肯定的先把花生泡两个钟头了煮熟，然后把木耳泡发了用开火焯一下，绿豆筋用温水泡软，然后把花生木耳绿豆筋稍微切一下放在一起，然后往里面加上盐生抽小磨香油葱姜蒜末放在一起搅拌一下就行了。
九、糖醋凉拌番茄的做法？
原料：西红柿、白糖
做法步骤：
第1步、选直径在7厘米左右的西红柿
第2步、把西红柿蒂切掉。
第3步、用小刀削下西红柿皮，注意不要削断，要连着一直削完。
第4步、把西红柿皮向里有肉的一面向外卷起来，整理一下就是一朵玫瑰花了，摆在盘中做装饰。
第5步、西红柿切片。
第6步、在盘里摆放整齐。
第7步、按自己的口味加适量的白糖，腌制五分钟。
第8步、待糖融化就可以上桌了，酸甜可口。
十、凉拌木耳番茄的做法？
木耳提前泡发，洗干净。
步骤2
番茄调木耳_的做法步骤：2
生菜摘洗干净。
步骤3
番茄调木耳_的做法步骤：3
烧锅烧开水后将木耳焯熟盛出。
步骤4
番茄调木耳_的做法步骤：4
生菜本来生吃，但我也在开水中迅速的过了一下水，这样拌的时候容易还卫生。
步骤5
番茄调木耳_的做法步骤：5
西红柿用开水烫一下。
步骤6
番茄调木耳_的做法步骤：6
扒皮。
步骤7
番茄调木耳_的做法步骤：7
切成小丁。
步骤8
番茄调木耳_的做法步骤：8
焯好的木耳和生菜放在一起，撒上适量盐，倒入香油。
步骤9
番茄调木耳_的做法步骤：9
锅烧热，直接导入西红柿丁，翻炒。
步骤10
番茄调木耳_的做法步骤：10
一直炒成番茄酱。
步骤11
番茄调木耳_的做法步骤：11
超好的番茄酱浇在拌好的木耳和生菜上拌匀即可。
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