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茄子在我们日常生活中的地位还真不容忽视，像红烧茄子、鱼香茄子都是我们平时爱吃的佳肴，好吃是真的好吃、但是吸油也是真的吸油，想要不吸油的茄子，好像只有清蒸凉拌这一种，可是除了清蒸，就没有别的不吸油的吃法了吗？
有、还真有，今天这个吃法就是，茄子切一切上锅煎，但是不吸一点油，香脆酥软、绝对让你吃了还想吃。
【香煎茄饼】
1.首先，我们准备洗净的紫茄子两个，把外皮削干净，切成半厘米左右的厚片，不要太厚，一会烙的时候不容易烙透。
2.准备面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，再倒入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成粘稠的面糊备用。
3.然后把茄子放入面糊中拌匀，让其表面均匀裹满面糊。
4.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把裹好面糊的茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。
5.面糊全部定型以后，我们把茄子翻一下面，翻过来之后，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，然后盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金黄色时再次翻面。
6.保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色时即可出锅。
把烙好的小饼摆放在盘中，均匀撒上辣椒面即可享用。
好了，这道外酥里嫩的香煎茄饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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