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寿喜烧原是关西的叫法，因肉在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分為清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴魚高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒來调味，口味偏重。
正宗的日本吃法，是需要打一枚生鸡蛋，搅拌九又二分之一下，稀释掉浓厚汤汁味道同时又保留住鸡蛋浓稠的口感，我建议你可以搭配上日本黑松白鹿的喜十郎清酒，这款酒加入了百分之25的吟釀酒，清浅的香气搭配鲜味十足的寿喜烧，即使在家，也能分分钟营造出日本小樽高级餐厅的格调。
带着喜欢的人去吃寿喜烧，就算内心恒温零下负60度的高冷物种也会瞬间被治愈啊～
◆◆◆ 步骤◆ ◆ ◆
▲寿喜烧是日本人品尝顶级牛肉的代表性烹调方法，很多家庭也会在喜庆团圆的节日里做这道菜。
▲把北豆腐切成这么厚的方片。
▲放到热油锅里炸成金黄色，捞出。如果你嫌油炸麻烦，也可以直接用平底锅把豆腐煎到两面金黄。
▲大葱斜着切片，香菇的梗去掉，在表面切个十字花刀，就有漂亮的花纹了。
▲把100毫升的日式酱油，100毫升的清酒，100毫升的水，和两大勺的白糖调成酱汁。如果你能买到味淋，用来代替清酒，口感会更好。
▲把调好的汁倒入锅中，再在锅里摆好茼蒿，金针菇，豆腐，牛肉片，魔芋，香菇，葱，然后把锅端到火上煮就可以了。
▲寿喜烧地道的吃法，会搭配一个生鸡蛋当蘸料，你要不要尝试一下呢？
另外，你也可以换一种做法，先在锅里倒些油，把牛肉片煎到半熟，再把酱汁倒进去，然后加其他食材一起炖煮，这样做又是另外一种风味呢。
▲先将黄油下锅融化。
▲将牛肉片下锅，翻炒几下至肉片微微变色。
▲将3大勺的日式酱油、3大勺的味淋、3大勺的清酒、1大勺的糖倒入锅中，翻炒几下，倒50克左右的水，（其实最好是放鲣鱼高汤，但是实在不好搞，就用水凑合了）。
▲放入豆腐、魔芋丝、茼蒿（还可以放些新鲜香菇、金针菇之类的），盖上锅盖焖上几分钟，略微翻炒一下，尝尝味道，如果觉得淡，可以加些盐调味，就可以出锅了。
◆◆◆ 相关厨具◆ ◆ ◆
▲这款锅是日本的岩铸Iwachu铸铁锅，款式有带盖子和不带盖子的，也有大中小号的。因其铸铁的材质，具有超强的热传导和保温效果，而且铸铁锅炒菜炖肉又快又好吃，超级棒！即使用小火烧也很快。同时，铸铁还能释放出铁离子，对贫血和高血压等病症都有帮助，对家人有益这一点而言，很有亲切感。
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