油炸土豆片是我童年里街头巷尾都会出现的一道美食，不是我们在超市买的那种薯片脆脆的那种，而是把土豆放在油里炸，然后再根据自己的口味浇上辣酱、咸酱或者甜酱，非常的美味，而我是一个口味比较重的人，所以往往会选择添加辣酱，后面离开家乡就很少能吃到正宗的炸土豆片了，所以后面就自己学会了做这道小吃，时不时会做一次犒劳下自己，下面就给大家介绍下这道小吃的具体做法。
制作方法
准备食材：土豆1斤，寿山门菜籽油适量，葱花适量
制作：小葱切粒备用，土豆洗干净去皮，切成薄薄的薄片，不能太厚，否则煎的时候不容易熟，切好后装盘备用，取一个干净的碗，加入酱油、醋、糖和适量的食用盐，调料准备好，放一边备用，锅里放入适量菜籽油，烧热之后加入切好的土豆片，土豆片炸到两面金黄就可以捞出备用，炸好的土豆片捞出来之后，油留在锅里，加入葱花爆香，然后倒入调好的糖醋汁，加入炸好的土豆片翻炒上色，等调料被均匀吸收之后就可以出锅了，出锅装盘这样一道美味的油炸土豆片就做好了。
烹饪技巧
做这道油炸土豆片，土豆的选择很重要，尽量选择个头中等的土豆，这样切出来的土豆片大小比较均匀，切土豆片不宜切太厚，影响口感，因为烹饪工艺主要是油炸，所以菜籽油可以适量多加一点。
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