俗话说，冬吃萝卜保平安。立冬了，烤一炉萝卜丝酥饼，酥脆掉渣，搭配的白萝卜馅料也十分清爽。这次用低筋粉与未加热的植物油混合而成的软油酥，起酥效果出奇的好。在白萝卜盛产的季节，大家一定要试试哦！
By 九九味
用料
- 白萝卜 250克
- 肉末 43克
- 中筋面粉 150克
- 低筋面粉 100克
- 六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 1茶勺
- 滚水 60克
- 冷水 50克
- 色拉油 50克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱白 12克
- 葱青 12克
- 白芝麻 适量
- 蛋液 适量
- 芝麻油 1汤勺
做法步骤
1、先准备好面团（半烫面）所需要的食材，中筋面粉150克、滚水60克、冷水50克、色拉油10克；
2、按照半烫面的做法，将中筋面粉、滚水及冷水混合，用筷子稍微混合成团，接着倒入色拉油，轻轻地搓揉成团；
3、揉好的面团抹上些油，盖上保鲜膜放在室温下松弛约50分钟，我用的是铸铁珐琅锅，不用抹油直接盖上盖子就行了；
4、接下来制作软油酥：准备好低筋面粉100克、色拉油40克；
5、将低筋面粉过筛后，与色拉油混合搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜备用；
6、准备好萝卜丝馅料所需的主要食材：去皮白萝卜250克、肉末43克、葱白12克、葱青12克；
7、将白萝卜洗净后去皮，刨成丝状，加1小勺盐搅匀，静置10分钟左右，再挤干水分备用；
8、炒锅稍微加热后，倒入适量色拉油，放入肉末，用中小火炒至颜色变白，淋入1茶勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油；
9、倒入葱白炒出香味；
10、熄火后，放入葱青、萝卜丝；
11、最后再加入少许盐和1汤勺芝麻油拌匀，放凉后备用；
12、将松弛好的面团搓长，再分割成10等份，软油酥也分成10等份；
13、用小包酥的方法，将面团压扁，包入一份软油酥，并将收口黏合，依次全部包完；
14、将包好油酥的面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长，再将长面团卷成圆柱体；盖上保鲜膜松弛约10分钟；
15、面团松弛结束后，将正面朝下再次压平，擀成细长状，用手掌轻轻卷成圆柱体（比第一次窄）；盖上保鲜膜继续松弛约10分钟；
16、松弛好后，将面团捏圆再擀开，包入馅料（馅料压紧实些，约30克左右），将收口黏紧；
17、在面皮表面均匀地刷上蛋液，并蘸裹上生的白芝麻；
18、放入预热好的烤箱，210度，烤20-25分钟，呈金黄色即可；
19、成品非常酥脆，搭配的白萝卜馅料也十分清爽，白萝卜盛产的季节一定要试试哦！
小贴士
1、食谱里用到的滚水，是指刚煮滚的水； 2、馅料里的白萝卜给出了参考量，包入时要将馅料裹紧实些，每个包入约30克左右； 3、烤箱可以按照自家的性能设置温度，如果有上下火的，可以设置为上火220度、下火190度。
白萝卜的营养功效
萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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