在闽南日常生活中，面线鸡蛋的运用非常的广泛，而且都寓意吉祥。而且，闽南人还把崇尚的红色运用到鸡蛋面线中，送人的鸡蛋会用红纸擦拭染红，未煮的面线也会放上一小张方方的红纸片，放进红通通的漆篮里。
一、拜师
以五祖拳的拜师仪式为例。
门徒要备三牲，即猪头一个（或三层肉一块）、鱼一条、鸡一只、面线、红鸡蛋，其中，鸡蛋最少4粒，多的以4为倍数。
二、接风与饯行
泉州人留洋者多，对于即将出国的人，亲友纷纷前来赠送家乡土特产或中成药为其送行，俗称“送顺风”，家人设宴送行，则称办“送顺风桌”。外出者须吃甜蛋，俗称平安蛋，以祝平安——先煮熟剥壳，再和糖重煮，通常四枚，以寓完整双数。此外再备熟蛋数枚，让其带上路吃
华侨自海外归来，亲友闻讯赶来送鸡、鸡蛋、面线、美酒等吉物或设宴接风洗尘，俗称“褪草鞋”（因旧时出远门穿草鞋而得此称）。
三、过生日
子女过生日那一天，一大早，父母都会煮好面线和鸡蛋（有的地方是一对鸡蛋，有的地方是一个鸡蛋一个鸭蛋），甚至还点上香，送给子女最美好的祝愿。
而这一天，家中的嫡亲亲戚如爷爷奶奶、外公外婆、姑舅叔姨也会送上红担子装好的（一般是生鲜未煮的）吉祥扎数的面线和鸡蛋，贴上红纸，亲自送来祝福。
四、感恩答谢
给帮助自己的“好心人”备办礼物：每人一大碗红糖面线和两粒染红的鸡蛋。
五、代表孝心
农历正月最后一天，是福建民间流传的“孝顺节”。农历正月廿九，俗称拗九节，是儿女孝顺父母之节，故又称为孝顺节，闽中、闽南一带都有此俗。
这一天，孝顺的子女要为父母煮出一锅佐料复杂的咸粥—“拗九粥”，里面还要掺必不可少的海蚵。有的出嫁女，还会在这一天，为娘家送猪脚面线及鸡蛋等。
据说这一习俗来自于“目连救母”的传说。目连为母亲送的好饭好菜都被狱卒吃光了，于是他就用荸荠、花生、红枣、芝麻、桂圆等熬成粥，看起来乱七八糟的，狱卒就不想吃了，目连的母亲因此才得以享用。
六、婚俗礼节
媒人撮合下男女双方第一次见面，双方亲友应互送见面礼，主人家应煮红糖面线汤待客，似有洗尘与吉祥之意。有的地方还要加上一只煮熟的红鸡蛋，以示主人盛情之意。
娶亲这一天，男方的迎娶队伍来到女家，女家就要请吃“鸡蛋茶”(甜茶内置一个脱壳煮糖的鸡蛋)。
七、催生
娘家于孕妇临产前，通常要送鸡蛋、线面、鸡等物品到男家，俗称“催生”，祈望外孙降生顺遂，顷注着外家深厚的戚族情谊。
八、驱邪保平安
闽南人如果遇上生病、交通事故等意外，亲戚们也都会送来鸡蛋、面线、猪脚，关系好的还会直接煮好了送到病床前，口中念吉祥四句（吃面吃蛋从此平安之类的话),这将给伤者带来莫大的安慰。
九、日常待客
驻地较远或鲜少走动的亲戚好友来家做客，主人家为表盛情，一般会煮鸡蛋面线汤做为点心，寓意平安和感激
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