打卤面是北方朋友们在夏天不可或缺的食物之一，最重要的原因就是简单又快手！
鲜香浓郁的卤，浇在面条上，怎么能不让人大快朵颐！“吸溜吸溜”就能吃掉一整碗～
打卤面好吃的关键自然就在“卤”，这4碗打卤面不仅好做，而且绝对让你大呼“好吃”！
1
西红柿打卤面
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by 小黠大痴
·主料·
面条｜1把
西红柿｜3个
鸡蛋｜2个
香肠｜3根
·辅料·
黄瓜｜1根
八角｜2颗
白糖｜1茶匙
生抽｜1汤匙
·做法·
1. 香肠切小方丁，西红柿去皮切方块，鸡蛋打撒；黄瓜洗净切细丝做垫菜拌面，葱花备好。
2. 锅里烧热烧热底油，把鸡蛋滑散炒熟盛出。
3. 锅里重新置油，下八角进去爆出香味；再放进葱花，和香肠煸炒。
4. 西红柿下锅翻炒，加入白糖、生抽、盐，如果汤汁少可添加少量水，煮开后转小火熬3～5分钟。
5. 炒好的鸡蛋倒进去，再煮1分钟，淋入香油关火，西红柿卤打好了。
6. 烧开水煮面，煮熟的面条过凉水捞到碗里浇上做好的卤，最后放黄瓜丝，拌匀开吃！
2
香菇肉丝打卤面
▽
by 小菁同学
·主料·
挂面｜200克
猪肉｜80克
香菇｜3朵
木耳｜50克
黄花菜｜40克
·辅料·
八角｜2颗
水淀粉｜10克
生抽｜3汤匙
盐｜2克
温水｜适量
葱｜1段
姜｜3片
·做法·
1. 木耳和黄花菜提前泡发，木耳洗净切丝，黄花菜挤干水分切小段；香菇切片，猪肉切成条，大葱和生姜切片。
2. 锅烧热放油，下八角煸香，接着爆香葱姜，下肉丝翻炒，炒至肉丝变白。
3. 加入生抽，再放入香菇、木耳和黄花菜，加入适量温水煮开，加入盐和鸡精。
4. 最后倒入水淀粉炒匀，汤汁变浓稠后卤就炒好了。
5. 清水烧开，下入挂面。水开后加一碗凉水，接着煮开后重复两次，再次烧开后煮一会儿，面就煮熟了。这样煮出来挂面比较劲道。
6. 挂面捞出过冷水，沥干后盛入碗中。把炒好的卤浇到面上，就可以开吃啦！
3
茄丁打卤面
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by 青蓝
·主料·
面条｜200克
茄子｜2根
番茄｜2个
肉末｜100克
·辅料·
蒜｜5瓣
料酒｜2茶匙
生抽｜1汤匙
老抽｜2茶匙
蚝油｜1茶匙
淀粉｜少许
盐｜少许
葱｜1根
·做法·
1. 茄子、番茄洗净切丁，蒜切末。
2. 锅中烧油，油热后放入茄子，炸至变软后盛出备用。
3. 用炸茄子的油爆香蒜，然后下入肉末炒至变白，加入料酒、生抽、老抽翻炒使肉末上色均匀。
4. 加入适量水没过茄子，盖上锅盖焖2～3分钟，放蚝油调味。
5. 另起一锅把面煮熟，浇上做好的茄丁卤，超香！
4
青椒肉末面
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by 奎叔007
·主料·
挂面｜100克
瘦肉｜50克
·辅料
花生油｜2茶匙
蚝油｜1汤匙
青椒｜1个
生抽｜1茶匙
蒜｜1瓣
盐｜少许
·做法·
1. 肉切片改刀切丝再切小粒，加生抽淀粉和少许水拌匀。
2. 青椒切碎，蒜排成末。
3. 热锅凉油下蒜茸和肉末煸炒至变色，加入青椒翻炒片刻，加蚝油和少许热水炒匀出锅。
4. 另起锅煮熟面条，捞出后过冷水沥干，盛入盘中。
6. 周围铺上炒好的肉末，拌匀后即可～
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