一、酱豆辣椒酱怎么做好吃?
第一步:准备食材
准备一斤干黄豆,首先要挑拣干净,提前用清水浸泡一个晚上。
黄豆最好选用颗粒饱满的,色泽一致的。
黄豆挑拣干净泡水
把黄豆泡到晶莹剔透,喝饱水分为好。这样黄豆更容易煮熟,吃起来口感更加软糯,黄豆也更容易入味。
然后把泡发的黄豆沥干水分。
第二步:煮黄豆
挑出里面的豆皮和烂豆,冷水放入锅中煮一会。
水烧开以后,打去锅中的浮沫和杂质,然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟。
煮的时候不要盖锅盖,否则容易溢锅,10分钟以后,我们把煮熟的黄豆倒出来。放在一边沥干水分。
第三步:准备红椒
准备几个红椒,洗干净,晾干水分, 去除辣椒蒂和籽。把红椒先切成长条,再切成碎丁,要切的大小和黄豆差不多。
第四步:放调料
准备一个干净的盆,一定要无不无油才行,要不然变质了,就前功尽弃了。
把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中,倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入芝麻香油50克, 食盐60克 ,鸡精60克, 白糖60克。
再倒入煮好并晾干水分的黄豆,用手抓匀,让调料和黄豆均匀融合。
然后用保鲜膜盖住,密封腌制3天左右就可以吃了。
二、焖酱豆辣椒酱怎么做好吃?
辣椒焖黄豆酱是粤菜里常用到的佐料,具有健脾、补血、调理肠胃等功效,很多喜辣的人士特别喜欢吃它。那么这么好的辣椒焖黄豆酱是怎么做的呢?其实辣椒焖黄豆酱的做法是有以下三个步骤的,特别容易做成功。
一、用料
1、主料
黄豆适量 、豆瓣酱适量 、花生(炒)适量 、猪肉适量
2、辅料
细香葱适量、花生油适量
二、辣椒焖黄豆酱的做法
步骤1.红辣椒洗净控干水分..用刀把辣椒切碎。.干黄豆用水泡软。.放入锅中煮熟。.花生米放入微波炉内高火打3分钟。.稍凉后去皮,剁碎。.猪肉切成小粒。.葱姜分别切成末。.热锅下油,先放入一半的葱姜末炝锅。
步骤2.放入猪肉炒香.再放入切好的辣椒粒。.小火翻炒2分钟。.再放入豆瓣酱。.小火翻炒2分钟。.再放入黄豆和花生米。小火翻炒1分钟。.最后加入白砂糖翻炒均匀。
步骤3.盖盖小火焖5分钟关火即可。.成入容器中放凉。
三、黄豆辣椒酱烹饪技巧
1,辣椒的量比较大,切的时候要小心,最好带上手套切。
2,辣椒酱中的配料克依照个人喜好添加。
黄豆酱的营养价值
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3. 黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
三、酱豆腌蒜苗怎么做好吃?
酱油腌彩椒蒜头蒜苗的做法步骤
1.1、准备好彩椒、蒜头、蒜苗、扁豆各一斤,洗干净,用吸干纸或者自然凉干,表面上没有水滴,最好能够晒一下。
2、购买一瓶大瓶的海天金标生抽,本人认为,海天金标生抽比较香。
3、用一个大点的玻璃瓶,擦干净,记住,一定不能有水。
4、第一层先放彩椒,第二层放蒜头,第三层放扁豆,记得洗扁豆那会把扁豆切小片,第三层放蒜苗。
5、把酱油倒入玻璃瓶,一定要酱油淹没完刚才放好的彩椒蒜头扁豆蒜苗
2.在玻璃瓶口上放一层保鲜袋,再把盖子盖上,大家觉得奇怪,为什么我还要分层放,因为蒜苗和扁豆一个月的时间就可以吃了,蒜头和彩椒要腌两个月更入味,所以一个月的时间就可以开盖吃了,吃到后面蒜头彩椒也可以吃了,肯定是腌制时间越久越好吃,记住,一定不能用带油的器具夹,不然会臭风的
四、晒干的酱豆怎么做好吃?
要用水洗豇豆在晒干的过程中会黏附很多灰尘,水洗不仅可以洗去灰尘,也可以让酱豆变得柔软更容易入味。
五、酱豆怎么做拌饭好吃?
像韩国她有一种酱豆就是买来直接吃的。国内的话就需要加热一下。风味比较好。
六、河南酱豆的做法步骤图,河南酱豆怎么做好吃?
材料
豆角,麻酱,蒜,盐,生抽,醋,香油
做法
1.豆角洗净切断儿
2.锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用
3.蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中
4.麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀
5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可
七、怎么做酱豆才会好吃呢?
一斤黄豆,三到四两盐,五斤西瓜,经典比例
八、酱爆缸豆怎么做好吃,酱爆缸豆的家常做法?
用料
豆角 一把(10来根?)
蒜 半只
辣椒 按个人口味调整
花椒 按个人口味调整
柱候酱 适量
豆豉酱 适量
蚝油 适量
虾米 一小撮
酱爆豆角的做法
备料。豆角切段,蒜和辣椒切碎,蚝油豆豉酱柱候酱按一比一比一的比例调好。
热锅冷油,小火爆香蒜蓉辣椒和花椒。
猛火翻炒豆角,稍干后下混酱,少许水,料酒。
继续翻炒至材料能包裹到每一根豆角,没有菜汁,即为完成。
九、怎样晒酱豆好吃?
第一步:煮豆。
把精选的黄豆放在凉水中洗净后直接放在锅里。加入自来水,没至黄豆上约二指深,然后像焖米饭一样煮黄豆,把黄豆煮到吃起来稍微有点儿面。黄豆捞出后放在筛子上控一夜,使其凉透。
黄豆晾好后开始拌面。在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果黄豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。
第二步:捂豆。
在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料布)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾,以利于豆子发酵。
黄豆捂到第三天如果发乌,说明捂得恰到好处;如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变成绿毛。把长满绿毛的豆装在筛子里,放在太阳下将其晒干,约需两天。整个捂豆、晒豆过程,最长不会超过7天。
第三步:晒酱。
晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。
500克黄豆约配200克盐、两公斤西瓜瓤。先用水把大料洗净,捞出后加入盐,放在一碗开水中浸泡,等水冷却后倒入准备好的大盆中,再倒入晒好的豆,搅拌后浸泡两个小时,放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布,纱布上面可撒一些花椒,防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上搬回室内,防止雨淋。晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。
做黄豆酱最关键的就是晒霉豆时一定不要其淋雨,乃是大忌,淋雨后就不能用了,之前的一切都化为虚有了。
十、宿迁酱豆哪家好吃?
宿迁酱豆有很多好吃的品牌和店家。其中,江苏天之香食品有限公司生产的宿迁特产酱豆受到很多人的喜爱。此外,在宿迁当地的韩胖子饭店、三水对面饭店、二号桥边的地锅等地都可以品尝到美味的酱豆。不过,请注意,这些信息仅供参考,具体口感和选择还需根据个人喜好。
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