一、老东北美食手把羊排？
20斤左右的小羔羊
大卸八块
浸泡2个小时
冷水下锅
大火烧开改小火
撇净浮沫（不要搅动）
一块生姜拍烂
一把花椒
一把红葱
慢炖一个小时
盛出装盘
吃时用手捻上精盐
二、红焖羊排的做法美食作家？
主料
羊排1000g，
辅料
葱头1个，
调料
油少许，
盐少许，
料酒少许，
花椒少许，
葱少许，
生抽少许，
老抽少许，
糖少许，
香叶2片，
草果1个，
姜适量，
1. 羊排切成小块，清水洗净。
2. 一个葱头去皮洗净，先切一点小粒，剩余的切成大块。
3. 羊排凉水下锅，放入少许料酒，姜片，花椒和葱头。开锅后撇去浮沫，开锅去沫后再加入花椒，盖上锅盖中，小火焖至50分钟左右。
4. 将羊排捞出，汤汁过滤掉调料。
5. 另起锅点火倒油，先放入葱头粒炒香。
6. 放入其他调料，炒香。
7. 倒入羊排翻炒一会儿。
8. 倒入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
9. 将过滤后的汤汁倒入锅中，加入少许的盐，料酒，糖，开锅后改小火焖上一个小时左右。
10. 肉熟后改大火收汁。
三、王刚美食作家红烧羊排？
用料
羊排1500克花椒 20多粒姜 适量葱 适量油 适量土豆 2个盐 克料酒 勺八角 4个香叶 三片桂皮 两块酱油 适量
做法
解冻羊排，用清水泡一下 泡出血水 去膳味 不用很久 因为一会还要煮 冷水煮完撇净血末，准备调料，把所有调料放入锅中煮四十分钟 筷子插一下 软了就行
买的羊排三斤是两扇 所以捞出一扇自然晾凉 然后先抹盐 再抹孜然 吃辣椒可以第三步抹辣椒粉 ， 盐抹的不是很多 辣椒粉没有放 最后抹一层芝麻油或者色拉油 我抹的芝麻油 因为这样会香 腌制至少一个小时吧 腌制一晚上
一扇羊排放置腌制中 从锅里另一扇上面切下来几块准备做手抓羊排饭，其实手抓羊排饭很简单 自己琢磨出来的 结果味道不错
