我的老家，在祖国西北甘肃省武威市民勤县的一个小乡镇，处于腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠夹缝中，属于沙漠绿洲，干旱少雨，昼夜温差大，特有的地理位置和生态环境，也孕育出特有的食物，如馕炕干粮，蓬灰黑碱面，油饼卷粽子……
民勤馕坑干粮
民勤大月饼
民勤沙米凉粉
民勤人，不是原生态居民，据史记载明朝时，从山西大槐树移民来的，再加上民勤当地盛产优质小麦，所以民勤饮食，以面食为主。勤劳的民勤人，利用自己的聪明才智，结合民勤地理气候特点，创造出很多种小麦面粉为主要食材的特色食物。
民勤卤卤碱面
民勤糖油糕
民勤油饼卷粽子
家长的美食，每个人无论走多远，离开多久，在脑海中都有它的一席之地，依旧回味无穷。我也一样，但我更无法忘怀的是美食的配角——咸菜。
民勤咸菜，融合了四川咸菜的清脆香辣和东北咸菜的豪放浓香，自成一家。民勤咸菜只有在秋冬季进行腌制，重要采用原材料有大包菜、芹菜、洋葱叶、胡萝卜、青萝卜、辣椒、沙葱、沙杆等等，根据家人喜好可进行自由搭配混合，用花椒熬水凉冰，放入一定数量的盐，全部放入烧制的大水缸进行腌制，顶层盖上大包菜上的大叶子，用青花圆石头压顶，确保压紧压实，放在清凉处腌制。
民勤腌沙葱
大约半个月以后，清脆爽口的民勤咸菜就可以端上桌子了。美味的民勤美食，是主旋律，再配一碟民勤咸菜，那就是锦上添花，美得不要不要的！
民勤腌制咸菜大缸
当然，咸菜味道的好坏，也就可以看出女主人的厨艺水平，所以在民勤农村，秋季腌制咸菜是一件很重视的事，每一个家庭都很重视，每家都会使出浑身解数进行腌制，力争得到亲朋好友的肯定赞口。
民勤咸菜
我个人认为民勤美食的灵魂就是民勤咸菜。无论是平平淡淡的面条，还是荤素搭配的酒席，一碟咸菜就会把你的味蕾享受，推向高潮！
民勤咸菜
霜降已过，又到了一年一度腌制咸菜的时候。上坟，回家给母亲大人送寒衣，看到以前母亲腌制咸菜的大缸，熟悉的身影，久违的味道，历历在目，咸菜的味道也是妈妈的味道！
——沙粒·2022年10月
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