猪肚素有养胃功效，最简单的方法是炖莲子，爱用胡椒炖猪肚的也大有人在，经典的就是胡椒猪肚鸡。今天多肉妈用的是把蛋灌进猪肚里来炖，也是很香淳的一款汤品。
- 材料 -
猪肚 一个
鸡蛋 六个
姜 一小块
白胡椒粒 一把
蛏干 一小把
盐 适量
- 份量 -
5人食
- 步骤 -
1/ 胡椒和姜放入炖锅内隔水炖开
1/ 等水开的时间把蛋打散再灌入猪肚内
1/ 用牙签封住两端出口
1/ 水开后放入猪肚小火慢炖，让蛋液凝固，直至猪肚很容易用插进筷子
1/ 炖好后切开猪肚加点盐即可
“TIPS”
隔水炖可以使汤更清，但炖的时间会很久，想喝浓厚点的白汤可以直接炖或用高压锅
蛋不要装太满，因为受热会膨胀一些
水开后再放猪肚，是为了让蛋液受热凝固的快些，避免漏出来
怕辣的胡椒可以少放点，但也不能放太少，胡椒能暖身
冬笋和这汤也很搭，可以放点进去，很好吃
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