空心《麻球》就是用糯米粉做的,里面要放一些豆沙,吃起来外焦里嫩,很香,一般都会在外面放很多是芝麻,吃起来就更加的好吃了,越嚼越香。
麻球配料:
糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克
制做:
第一步:白糖用温水化开
第二步:把糖水放入装有糯米粉的小盆子中,加入【泡打粉】给它搅拌均匀,把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可,就像是做汤圆一样的!把所有的糯米粉都做成一个一个的球状!
第三步,再把糯米团,放入芝麻中滚一下,能够均匀的粘上芝麻就可以了!
第四步:锅中烧油至5成热,关小火,在下入芝麻球,先小火慢慢炸;(控制好油温,等待麻园慢慢的浮起来,大概三分钟就会全部浮上来,然后在转小火,防止炸糊了,然后用勺子慢慢的推动,防止芝麻球都沾到一起,感觉芝麻球都炸起来,变大了,就可以了大火炸,炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了。
技巧:芝麻球一定要小火慢炸,油温控制在4成左右,芝麻球会慢慢膨胀,油温不能太高,油温太高了,表皮容易炸糊,里面都还是生的,在和面的时候,加少许的泡打粉,这样有利于膨胀。
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