一、海鲜饺子做法?
1、蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次,让其把沙吐干净
2、然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉,然后放入蛤蜊煮,待蛤蜊开口就捞出
3、把贝肉剥出来,再清洗一下,以彻底除沙
4、鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀,腌制几分钟,然后剁碎
5、把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里,加盐、胡椒粉、黄酒、黄油和姜末
6、顺一个方向搅拌均匀,让肉上劲儿
7、把韭菜切碎放入,先用油把韭菜拌均匀,以锁住韭菜的水分
8、把韭菜和肉馅拌均匀
9、面和成面团擀皮包饺子
10、煮熟开吃
二、海鲜蒸饺做法?
海鲜蒸饺的做法步骤
第1步.所有海鲜切丁加调料搅拌均匀 。
第2步.再来一份 :鱿鱼 虾仁 蟹棒肉 海虹肉 巴萨鱼肉 三文鱼肉 豌豆丁 胡萝卜丁 玉米粒 韭菜碎 一个鸡蛋 +调料搅拌均匀 =备用
第3步.饺子皮边缘抹水
第4步.放入适量馅料
第5步.从一边开始捏褶子
第6步.捏好的 ,直接蒸或煮 ,也可以冻起来 ,随时拿出来直接蒸!
三、海鲜扇子做法?
用料
龙口粉丝 一把、扇贝 6个、红彩椒 四分之一个、盐 一小勺、小葱 一根、豉油 1大勺、蒜蓉 25克左右
做法
1扇贝刷干净,清理出多余的部分,留下中心的贝肉即可,处理好后用盐水泡洗半小时,粉丝用热水泡半小时备用;
2将蒜蓉,红彩椒,小葱切粒装好备用;
3烧热油,将蒜蓉小火翻炒两分钟左右,至超出蒜香味乘出,然后用红彩椒,豉油,盐和蒜蓉一起搅拌均匀待用;
4将粉丝切断,围绕贝肉放好,并将搅拌均匀的蒜蓉汁用勺子放上贝肉上方;
5盛盘入烧开水的蒸锅,中火2分钟,小火3~4分钟,关火后稍等2分钟揭盖;
6 起锅后撒上葱花,并浇上热油即可。
四、海鲜棒做法?
1.将海鲜棒棒解冻,切成小段备用。
2.碗中打入3个鸡蛋,搅拌均匀,备用。
3.锅中倒入油,加热倒入鸡蛋,炒成蛋花。
4.将锅中留少许油,加热,放入葱花,翻炒出香味,倒入海鲜棒棒小段,翻炒后,加入炒好的鸡蛋花。
5.将海鲜棒棒和鸡蛋炒均匀,放入盐和味精,翻炒后即可出锅。一道美味的海鲜棒棒炒鸡蛋就做好咯!
五、海鲜肘子做法?
原料
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肘子 (适量)
油 适量
盐 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
葱 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
肉蔻 适量
淀粉 适量
蒜 适量
姜 适量
1/肘子洗干净,用烧开的水对肘子焯水三分钟。
2/捞出晾凉后剔骨。
3/用棉线将肘子肉裹起来,扎紧。
4/腌制:放入3小勺料酒,5小勺老抽,盐,葱姜蒜,鸡精,将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。
5/锅中放入足够水,放入八角,桂皮,香叶,肉蔻,花椒,水烧开放入腌制好的肘子。
6/大火烧开改中小火,慢炖肘子肉软烂,大约1至2小时。
7/炖好的肘子在汤中浸泡12小时更入味。
8/浸好的肘子,去掉棉线。
9/肉切成片,装盘。
10/炖肘子的汤放入适量淀粉,调成浇汁,浇在切好的肘子上,即可食用。
11.美味又好吃的海鲜肘子做法完成开吃了。
六、炝海鲜做法?
用料
#食材
小八抓鱼/墨鱼仔 50g
鱿鱼 50g
竹节虾 100g
花甲 200g
芹菜 10g
姜片 3片
葱结 一根
料酒 15g
盐 5g
#调味
雀巢“美极”鲜辣汁 30ml
蚝油 20g
干辣椒 10g
葱丝 10g
香菜 10g
青花椒 1.5g
大蒜 适量
红油 20g
糖 10g
#美极神鲜蘸水
雀巢“美极”鲜辣汁 25g
小米辣 1个
白芝麻 3g
蒜泥 7g
姜末 7g
植物油 15g
做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
处理小海鲜(鱿鱼去黑膜切鱿鱼圈;虾洗净去虾线;八抓鱼洗净;花甲将外壳刷洗干净)。
步骤 3
锅中倒入清水,放入葱结、姜片、料酒、盐。
步骤 4
水开后先放入鱿鱼圈,煮1-2分钟捞出,再放入八抓鱼,煮2分钟后捞出。最后同时放入花甲和竹节虾,等花甲都张开口后捞出。将所有海鲜和芹菜混合放入盘中。
步骤 5
将“美极”鲜辣汁、红油、蚝油、醋、白糖、白芝麻混合搅拌均,备用。因为“美极”鲜辣汁中本身加入了小米辣和花椒,所以放的花椒和小米椒的量可以减少一些,提个味儿就可以了~
步骤 6
海鲜上面放上干椒丝、葱丝、青花椒、蒜末。小锅里倒入油,烧热,快速浇到小海鲜上,让红椒丝、葱丝、青花椒、蒜末呛出香味。快速盖上一个盖子,闷3分钟。开盖后,浇上刚刚调好的酱汁。
步骤 7
放入香菜碎,搅拌混合均匀即可~
步骤 8
【彩蛋】 作为无辣不欢的云南人,再给大家推荐个快手的美极神鲜蘸水。食材集体照~
步骤 9
【美极神鲜蘸水】将蒜末、姜末、植物油混合,放入微波炉中大火转40秒左右(闻到蒜香味)。
步骤 10
加入”美极”鲜辣汁。
步骤 11
加入切碎的小米辣、白芝麻即可。如果你也爱吃辣,可以用这个这个美极神鲜蘸水搭配炝拌小海鲜,感觉非常过瘾了~
七、海鲜袋子做法?
材料:新鲜大带子2个 大蒜 尖椒适量 葱末胡萝卜适量 豆瓣酱 糖适量
做法:1.将带子壳打开,周围的肠子之物去除洗净
2 准备大蒜,红辣椒等食材
3 将带子片成薄片并用盐抓拿再次清洗干净
4 准备好豆瓣酱,大蒜剁成茸,胡萝卜、墨鱼丸切薄片,香葱和红尖椒切颗粒
5 热锅冷油将蒜蓉爆香
6 加入2小勺的豆瓣酱继续小火爆香翻炒,让蒜蓉和豆瓣酱充分的融合
7 倒入墨鱼丸、胡萝卜片继续翻炒片刻
8 放入带子、少许的糖和清水快速大火翻炒,起锅前撒葱末和红尖椒即可
八、海鲜疙瘩做法?
白菜切成条备用,葱切碎放碗里,放虾皮、虾仁备用,香菜切碎备用,鸡蛋打散,盆里放入面粉,放入蛋液拌成疙瘩备用,热锅里放油,放入葱、虾皮、虾仁炒香,加水烧开,撒入拌好的面疙瘩,边撒边搅拌,撒好煮3分钟,不停搅拌,放入白菜拌匀关火,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放上香菜、香油即可。
九、海鲜锅贴做法?
食材
鲜虾
六只
切片面包
1袋
鸡蛋
一个
植物油
适量
盐
适量
鸡精
适量
黑胡椒粉
适量
淀粉
适量
面粉
适量
葱
适量
方法:
1:剔除鲜虾背部沙筋,然后用蛋清腌制15分钟后再用盐、鸡精、黑胡椒粉腌制20分钟;
2:鸡蛋打至起泡, 与盐、淀粉、面粉、鸡精混合后成酱汁备用; 切片面包去除外边,腌制好的虾开边切后放到切片面包上;
3:将调好的酱汁倒在虾身上,并使之粘牢,然后在虾上摆些葱;
4:开微火,每次放少许油进锅, 先炸虾面,慢慢炸至变红,然后反过来炸,直到金黄为止,逐一炸好后装盘即可
十、海鲜鱿鱼做法?
主料:鱿鱼(350克)
辅料:香菇(鲜)(20克) 冬笋(50克)
调料:小葱(15克) 白酱油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)
1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3、香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
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