白菜炖粉条是北方常见的炖菜，在东北地区又叫猪肉炖粉条。
根据这两个不同的菜名，我们就知道这道菜的主要配料包括白菜，粉条和猪肉。
平时聚餐到东北菜馆的时候必点这道菜，和锅包肉，酱大骨一样，总是吃不腻。夏天也没啥好胃口，就按照自己的方法做这道炖菜，全家一起来品尝。
因为个人偏爱娃娃菜的缘故，所以白菜炖粉条的白菜使用的是娃娃菜，娃娃菜也是白菜，是一种袖珍型小株白菜，营养丰富，味道甘甜，富含维生素、微量元素与硒。
娃娃菜和粉丝粉条也是CP搭配了，之前就做过蒜蓉粉丝娃娃菜，那味道真是好吃得令人难忘。
不过不同于粉丝娃娃菜中使用的龙口粉丝，我们做白菜炖粉条的时候，用的是红薯粉条。
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条以久煮不烂，清香可口而闻名，在白菜炖粉条中有非常筋道的口感。
这道家常自制猪肉白菜炖粉条口感十分的丰富，娃娃菜的菜帮和菜叶是分开入锅，更好的保证了白菜的口感。
三层肉经过煎炸后，整体口感会偏酥硬香脆，而粉条的爽滑搭配白菜的甜嫩，各种层次的口感都通过味蕾传递到大脑，让人爱不释手。
再加上日常调料蒜苗姜片，辣椒八角桂皮，甜面酱胡椒粉，虽是家常，但仍然有让人一吃到底的魅力。
白菜炖粉条
食材清单：
红薯粉 80克 / 三层肉 200克 / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10克 / 桂皮 5克 / 胡椒粉 1克
甜面酱 1大勺 / 酱油 2勺 / 姜 5片 / 干辣椒 5个 / 八角 2个 / 食盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
娃娃菜洗净切小段，菜帮和菜叶分开装，三层肉洗净切片，同样放玻璃碗里备用。
- step2 -
三层肉下锅煎出油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，先煸炒出香味，再下菜帮炒至变软。
- step3 -
再下菜叶炒匀后转移至炖锅中。
- step4 -
炖锅中加入适量开水，并调入酱油，食盐，甜面酱，胡椒粉煮开。
- step5 -
最后再加入泡发的红薯粉煮5分钟左右，再撒上蒜苗后煮1分钟即可关火，简单又美味的白菜炖粉条就做好啦。
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