徐州特色美食---地锅鸡
提到徐州的特色美食，不得不说的一道菜就是地锅鸡。
据资料记载，地锅鸡是移动中华的传统名菜。锅鸡起源于江苏省北部，安徽省北部，山东省南部交界处的徐州市，宿州市和济宁市等地区。
不管资料怎么说，我觉得地锅鸡就是我们徐州的特色美食。没有，我不知道，反正咱徐州有。
地锅鸡的特色是口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
如今我们徐州不光有地锅鸡，很多厨师将菜品加4以改良，推出了有地锅鸡、地锅牛肉、地锅排骨、地锅豆腐、地锅龙虾等美味佳肴。不过相对于最好吃的还是，最具有特色的地锅鸡。
我就来分享一下徐州地锅鸡的正宗做法
原料:鸡半只，葱姜蒜酱油，料酒，盐，糖心汤，干辣椒，生面等
活好面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为移，面活好后醒面半小时，分成若干个小面剂子，放在清水中备用。
制作过程:锅中放油烧热，爆香葱姜蒜八角花椒，倒入鸡块， 中煸炒至水分，将干时倒入老抽上色，添加高汤或者清水，加盖焖至汤汁粘稠，鸡块快熟时下青红椒，后加入鸡精，味精，盐调味。拿出小面剂子，用手压押薄，贴在锅的边缘。中火在炖十分钟，出锅撒一把香菜。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
