用改变菜肴的呈现方式来训练自己的思维和心智，从一点点的变化一点点的延伸开始，长期的这种训练会让自己获得积累并得到成长，从而达到得心应手天马星空，灵光乍现是积累的显现而非运气～ 自然而然的选择素食是需要一种内在的力量，这种力量可能就是一个真诚微笑、一丝小小的善意或者一份温暖的爱……再由这些日积月累而成，时机成熟了，就自然而然的出现变化，并不喜欢强求自己或他人做不愿意的事情～ 一品豆腐传说是满汉全席里的一道名菜，里面的馅料原是蟹黄，将其替换换成胡萝卜和土豆制作的素蟹粉和豆腐一起蒸一样美味，得到的更是一份清爽无负担的美好感受～ 此款并非纯净素食，用到了鸡蛋～ 这道菜制作好像略复杂，炒了素蟹黄，还画了一幅画～ 心安静下来了吗？我们开始吧……
By 素白之华
用料
- 豆腐 1块（约200克）
- 胡萝卜 1根（约150克）
- 鸡蛋 2个
- 土豆 1个（约100克）
- 姜 20克（约）
- 盐 5克（馅料3克）
- 食用油 少许
- 料酒 5克
- 白胡椒粉 1克
- 香醋 30克
- 生抽 10克
- 糖 15克
- 装饰表面： ——
- 香菇 2朵
- 圣女果 1个
- 淀粉 5克
做法步骤
1、准备所有的食材以及调味料～ 豆腐这次用了内酯豆腐，各种状态的豆腐都可以制作，只是口感略有不同罢了～
2、将胡萝卜和土豆蒸熟～ 这两样食材是制作蟹粉的，份量无法控制，多一点少一点其实都无妨，素蟹粉有多余的话，空口吃也很不错～
3、蛋清蛋黄分离～
4、豆腐放入搅拌器，加入蛋清、盐、胡椒粉、黄酒搅打均匀成细腻的糊状～
5、豆腐泥取出，过滤一下会更细腻～ 胡萝卜和土豆都去皮切碎～ 姜切成碎末～ 蛋黄略加一点水搅打，用油炒一下备用～
6、油锅入油放姜末煸炒，略有香味下胡萝卜泥煸炒，放盐、香醋、生抽、糖，调味料给的是大概的用量，自己按口味适当调整～ ❣️全程中小火～
7、目测有红油时，入土豆泥和蛋黄翻炒均匀～
8、看！素蟹黄成了，关火盛出～
9、开始第二部的制作了～
10、这就是我们作画的颜料和工具～
11、香菇切成块和条状，随意～
12、取略深的盘子，取少量豆腐泥铺入盘子三分之一处即可，不要太多～
13、将素蟹黄也铺入盘中，动作慢一点～
14、差不多铺满～
15、再将豆腐泥盖在素蟹粉上～
16、铺平盖满，但要盘子要留出一些空间之后要浇玻璃芡汁～
17、开始作画，将香菇皮按自己的想法放上去～
18、细节处用镊子帮忙～
19、码好后放入蒸锅，中小火8-10分钟，我试了大火失败了，所以又做了一盆～
20、这时制作梅花，圣女果挖去中间内瓤，剪出小圆片作为花瓣，多剪点，过年红色喜庆，哈哈～
21、制作玻璃芡汁：5克生粉加100克水小火煮开，至浓稠的透明状即可～
22、此时将蒸好的豆腐取出，慢慢浇上芡汁，慢点哦～
23、再将梅花点缀上～
24、一副美丽喜庆的迎春图就出现了～
25、赏心悦目抚胃～
26、我能爆一张大快朵颐之图吗？！哈哈哈哈
小贴士
炒素蟹粉时油略多些，糖醋的比例自己调整，这些是合乎口味的关键～ 可以参考网上各大神的摆盘图，都很美好～
豆腐的营养功效
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌
豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
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