可能很多人都没吃过酸菜红豆汤,尤其外省的,但我们云贵川的人可能知道,这个对于我来说是夏天的必备品,不分冷、热都可以吃,在配上自己喜欢的下菜,这味道,一个字,好吃!现在我就告诉大家怎么去做。
第一步,制作这道菜首先我们要先学会怎么制作酸菜,酸菜我们可以选用青菜、萝卜菜、白菜都可以制作,如果有萝卜菜的更好,我们先烧热水,水冒了讲菜放进去变色即可,不要煮太熟了,弄好后洗干净,在从新烧一盆水,切记不要太多,要根据你的菜来绝对水的多少,我们讲洗干净的菜切细或者不切都可以(看个人喜好),取点面粉用冷水调制没有疙瘩,倒进烧开的水中等它冒,冒了后我们将菜放进去煮透就好了,最后一步将发酵的酸菜到进去,如果没有可以选用发酵的东西,找个干净东西装好等第二天就可以吃了。
第二步,我们可以去市场上或者淘宝上买来红豆,用锅将它煮熟就可以了。
第三步,用锅将酸菜煮一下,如果不能吃太酸的可以倒掉水从新加,等酸菜冒了讲煮好的红豆放进去,煮冒就可以吃了。
这是我从小吃到大的酸菜豆汤,做法也是从老一辈手里学来的,可能和大家的有所不同。
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