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酸辣土豆丝算是平常中最常见的一道家常菜，酸辣开胃，土豆清脆。土豆营养成分比较全面，营养结构也比较合理，能提供人体大量的热能，还具有养胃、宽肠通便等功效。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们一起看看吧。
食材：土豆
辅料：红椒、青椒、大蒜、大葱、生姜、干红椒
调料：食盐、香醋、鸡粉、白糖、辣椒油
1.下面准备食材
准备土豆两个，切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来，用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变色。
2.下面准备辅料
红椒、青椒各一块，都切成丝，红椒、青椒主要用来配色。
准备大蒜四粒，切成蒜片备用。
准备大葱一小段，切成葱片备用。
准备生姜一小块，切成姜片，最后放在一起备用。
3.下面开始焯水
土豆丝过滤去水分。
锅中加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水备用。
4.下面开始烹饪
锅中烧油，放入葱、姜、蒜，再抓入一撮红干椒，翻炒出香味。
放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋4克，食盐2克，鸡粉4克，白糖3克，快速翻炒均匀化开调料。
再放入辣椒油4克，放入辣椒油可以让土豆丝的颜色更加红光发亮，即可出锅装盘，最后放上一根香菜作为点缀。
好了，一道酸辣爽脆的土豆丝就做好了。
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