一、梅菜扣肉怎样做成罐头？
（1）梅干菜洗净，用清水浸泡30-40分钟；
（2）锅里加入姜片、八角、清水煮开；
（3）把五花肉放进去煮20-40分钟，然后捞出沥干；
（4）热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄；
（5）然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1-2分钟；
（6）取出五花肉，将其切成1-2厘米左右的肉片；
（7）将切好的五花肉皮朝下摆在碗中；
（8）洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精；烧热；
（9）再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5-8分钟；
（10）把炒好的梅菜覆盖在肉上；
（11）上蒸锅用旺火蒸40-50分钟左右；
（12）用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、精盐；
（13）然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来；
（14）倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽；
（15）待汤汁烧沸有一点点浓稠；
（16）将梅菜扣肉装入罐内，将步骤
（17）得到的汤汁浇入罐内，灭菌封盖即可
（18）梅菜扣肉罐头完成
二、梅菜扣肉隔夜怎么热？
梅菜扣肉要加热的话，如果在家里还是去掉包装盒倒在盘子或碗里好。可以用微波炉加热，先提前倒岀缓缓解冻，然后放入微波炉只需三分钟就可以。我觉得最好的方法还是放蒸锅里蒸。水开后，用温火加热十五分钟，使扣肉充分蒸透就好了。
三、买的梅菜扣肉怎么热？
买的梅菜扣肉拆开真空包装袋，将梅菜扣肉放入厂盆子里，隔水放入锅内蒸十至十五分钟起锅即可食用。
四、梅菜扣肉罐头怎么吃，直接能吃吗？
罐装梅菜扣肉可以直接食用，也可以与米饭一起搭配食用。另外，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如豆腐、青菜等，做成烩菜或火锅料等。同时，也可以将梅菜扣肉切成小块后加入面条、炒饭等中，增加味道。
五、梅菜扣肉自热米饭怎么加热？
1、菜包的处理。这个只需要在放好一切后放在最上面用水汽加热就可以，很方便，不用翻一样能热透，唯独千万不要把盒盖上的散热口堵住就可以了，用自带的勺子做个支撑。
2、水包的处理。两个水包，一个是加到米里的，就和家里用电饭煲一样；另外一包水是加到发热层的。不过不太需要担心会搞错，一来上面有字，二来两个水包是分开装的，一个和米在一起，一个和自热包在一起。不需要额外再去加水，两个水包足以。
3、加热处理。过程中能看到很多水汽，这个过程千万别用手去摸，真的很烫。
4、米熟透以后加入菜包。可以吃了
六、梅菜扣肉罐头蒸多长时间？
40分钟。
梅菜扣肉上锅蒸40分钟左右，基本上就可以蒸好了。不过蒸的时候，肉其实已经是煮熟过的了，所以放入锅中蒸，只是为了让肉变得更加软烂，更加容易将淋上的汤汁渗入到肉当中，使得肉的口感肥而不腻，还有梅干菜的香味。所以一般蒸40分钟左右就可以出锅，想吃的更加软烂的话，可以延长蒸的时间。
七、豫厨郭振兴梅菜扣肉的做法？
我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙
做法步骤：
第一步：梅菜扣肉可以选用湿的咸梅菜，也可以用干的梅干菜，味道差别不大，我用的是梅干菜，将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。
第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟！
第三步：煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡！
第四步：在泡肉的过程中，梅干菜也泡得差不多了，多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，顺手把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起，接着起锅不加油烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。
第五步：等五花肉泡好之后，捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽，然后搅拌均匀，给五花肉上色调味，搅匀之后准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花即可上桌！
这样一道肥而不腻，入口即化的【梅菜扣肉】就制作完成了。
八、买的盒装的梅菜扣肉怎么热？
加热方法
1/7
买回的梅菜扣肉，去掉盖子。
2/7
撕掉上面的封口膜，因为天气冷，梅菜扣肉里的猪油都被凝结住了，倒不出来。
3/7
将带包装的梅菜扣肉放入蒸锅稍许蒸热下，使挨着包装边的猪油稍微融化，这样梅菜扣肉容易完整倒出。
4/7
拿一个菜盘将梅菜扣肉倒出来，放到菜盘上，重新放入蒸格。
5/7
开大火，上蒸汽后蒸煮约15分钟，使其充分蒸透。
6/7
蒸好后，用防烫菜夹将蒸好的梅菜扣肉盘子端出来。
7/7
超市买回的梅菜扣肉就加热好了。
九、梅菜扣肉饼的梅菜扣肉怎么做？
食材准备：五花肉 半斤、梅菜 适量、老抽 适量、生抽 2勺、姜片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺
做法步骤：
1、五花肉洗净，把肉皮上的毛刮干净，冷水下锅，给料酒，姜片煮30分钟后捞出来
2、在煮好的五花肉肉皮上，用牙签扎眼（整个肉皮都扎满）
3、碗里倒老抽，把五花肉放进去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起来晾一下
4、梅干菜我提前泡了3个小时，多洗几遍，拧干水份待用
5、锅烧热后给油，油给多点（比平时炒菜多点），把晾好的肉，肉皮朝下放油锅里，盖上锅盖，小火煎，煎好后盛出来，切片（这个忘了拍照），把装有老抽的碗里给糖，卤水汁，姜末(调料)
6、用煎五花肉的锅，给大葱碎，洋葱碎，翻炒均匀
7、再给梅干菜，翻炒均匀后给调好的调料，再加点水，再翻炒均匀
8、准备一个干净的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里，再加入炒好的梅干菜，放高压锅隔水蒸25分钟
9、蒸好后再焖5分钟，拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里，再用盘子倒扣出来，就是这样了，肉在上面，梅干菜在下面，美味的梅菜扣肉就做好了，夹在饼里特别好吃
十、梅菜扣肉自热米饭正确做法？
食材明细
五花肉、梅干菜、八角、生抽、葱、白糖、老抽、姜、蜂蜜、鸡精、植物油、大枣。
1、选择层次分明的五花肉，切成适合自己碗大小的块。
2、凉水放入猪肉，加入一小段葱，姜片。
3、开锅后小火煮15分钟捞出。
4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色，再涂抹上蜂蜜，放到通风处吹干表皮。
5、梅菜提前用凉水泡发、洗净、沥干，切碎，大枣切碎。
6、锅中有热至7成，下入肉块、炸至四周金黄即可捞出。
7、炸好的肉迅速放入凉水中浸泡。
8、热锅凉油，爆香加入姜片，八角，倒入准备好的梅菜翻炒。
9、倒入料酒1大勺、1勺生抽、1勺老抽。
10、加入1200毫升左右的开水，白糖、鸡精，盐、红枣、中火煮到锅内基本没有水分。
11、切成4毫米左右的片、码入碗中。
12、填满炒好的梅干菜，上火蒸90分钟左右。
13、肉倒扣、收工
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