一、火焙鱼做法？
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
二、火焙鱼的做法？
1用料：火焙小鱼300克。
2辅料：蒜4瓣、干辣椒5克、山胡椒油少量、花生油适量、青蒜1根、豆瓣酱1茶勺、盐1／3茶勺。
做法：
1青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。
2、锅中放较多的油烧热，将洗净的火焙鱼炸至酥脆。
3、盛出后滤去多余的油，放在碗中用手撕成片。
4、锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。
5放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。
6、滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀，放入青蒜和盐调味即可。
三、深圳火焙鱼正宗做法？
火焙鱼是湖南的特色特产，把肉嫩子鱼一条条挤去内脏，放到温火锅里刷一点油，小火慢焙，小嫩子鱼由湿变干，由白变黄，由腥变香。腊干定型，再摊开，用谷壳细烟徐徐熏至色泽金黄。外黄内香，兼备了活鱼的鲜，干鱼的爽。
四、东江火焙鱼家常做法？
1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。
2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。
3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。
4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
五、火焙鱼炒芹菜做法？
1.准备好所有原料。
2.洋葱切丝、芹菜切段；火焙鱼洗净杂质在水中泡1－2分钟。
3.锅烧热放油、盐入火焙鱼翻炒2分钟推至锅边
4.入洋葱芹菜，加适量盐继续翻炒。
5.入辣椒、味精少许出锅
六、蒸火焙鱼的家常做法？
主料
火焙鱼
200g
辅料
茶油
适量
盐
适量
新鲜辣椒
适量
姜蒜
适量
醋
适量
料酒
适量
步骤
1.将火焙鱼用温水稍泡十分钟
2.泡火焙鱼的功夫，把鲜辣椒、姜、蒜全部切末
3.泡好的火焙鱼，一条条去掉鱼头，从鱼的中间腹部掰开，把鱼体内的鱼骨和剩余内脏清除干净
4.处理干净的火焙鱼放至碗内，将切好的鲜辣椒、姜、蒜全部放在火焙鱼上，再加盐、少许醋、料酒、生抽，淋上茶油上锅蒸一刻钟。
5.蒸好的火焙鱼用筷子拌匀就可以了。
七、干火焙鱼的最佳做法？
火焙鱼干的做法要泡
原料
more
火焙鱼 (200g)
红辣椒 3两
姜 20g
葱 适量
醋 适量
酱油 稍许
1/先把火焙鱼的鱼头摘掉，然后倒进盆里先用凉水20分钟，20分钟过后再把水倒掉，接着倒凉水然后再加热水，再泡大约10分钟看看鱼干软了吗？软了就可以了。
2/接下来就是摘红辣椒，辣椒摘好以后就用清水洗洗，洗好以后就用刀切，切完在用刀杂碎放进盘子里。
3/红辣椒切好了，就开始弄葱姜，先拨3颗葱，在刮一块姜，切得时候葱要切得20公分左右，姜磨细就好。
4/火焙鱼这个时候也不干了，用可以用刀切切了，不要切的太小，大约5厘米左右就可以了。
5/接下来我们就开始炒了，先倒油，有到200g左右不要倒得太少油，等油热了以后就把火焙鱼下锅，炒到火焙鱼变黄了就可以了。
6/火焙鱼炒的金黄色了就把红辣椒倒进锅里，翻炒几下后倒上醋，然后再倒上葱姜，盐、味精。
7/翻炒几下就可以出锅了。
八、香辣火焙鱼做法？
1⃣️用料：火焙小鱼300克。
2⃣️辅料：蒜4瓣、干辣椒5克、山胡椒油少量、花生油适量、青蒜1根、豆瓣酱1茶勺、盐1／3茶勺。
做法：
1青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。
2、锅中放较多的油烧热，将洗净的火焙鱼炸至酥脆。
3、盛出后滤去多余的油，放在碗中用手撕成片。
4、锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。
5放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。
6、滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀，放入青蒜和盐调味即可。
九、东江湖火焙鱼做法？
用料:
豆豉 1勺
辣椒粉 3勺
盐 1克
油 4克
鸡精 三分之一勺
火焙鱼 30克
白醋 一瓶盖
东江湖火焙鱼的做法步骤:
步骤 1 因为是下饭菜，所以我用了很少的量，只有三十克左右，用手抓也就一小把，大家也可以根据用餐量来决定量多少，火焙鱼最好是买这种烟熏的浏阳火焙鱼，厚一点的肉质更香，更好吃。还有一种是那种白色的味道很腥的，大家可以根据自己的喜好来选择。
步骤 2 因为鱼是用柴火跟大米跟稻草烘焙的，所以它表面会有一些稻草灰，用清水淘洗干净去掉头就可以了，如果不想去头觉得麻烦的也可以不用去头。
步骤 3 放入一小把豆豉，三小勺辣椒粉，喜欢辣的也可以多加，豆豉是一定要的要不然就是没有灵魂的哈。
步骤 4 加肉小半勺盐，因为火背鱼他之前是用盐腌制过的，所以盐味不需要太重，少放一点。
步骤 5 加入三分之一勺味精或者鸡精
步骤 6 接下来就上锅蒸，时间大概二十五分钟左右。因为蒸的时间长些可以使鱼肉和调料以及豆豉的味道更相融。这样才能做出浏阳蒸菜的精髓。 我一般都是随着蒸饭一起蒸，大概三四十分钟时间长一点更好，你不要怕它蒸坏了不会的。
步骤 7 上桌的时候淋上一点白醋，这个也是必备的，搅拌均匀就可以吃了。 这道菜真的是非常非常的下饭，每一次一做连辣椒底都不剩。
十、火焙鱼的做法王刚？
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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/7
把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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/7
把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
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