蘑菇蕴藏了大自然的精华，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。口感鲜美，多吃也不易发胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。与其它食材搭配时，蘑菇都可以起到提鲜的作用。
软炸平菇
软炸蘑菇是一道家常菜，其做法简单，味道鲜美。
软炸平菇原料：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、油、盐、五香粉、胡椒粉等。
平菇
选取鲜嫩的平菇，去掉根部，然后撕成小块清洗干净备用。
挂糊
把洗净的蘑菇加入少量的五香粉、盐、加入两个鸡蛋，搅拌均匀。放入适量的面粉和一大勺玉米淀粉，搅拌均匀。腌制入味备用。
炸平菇
锅内倒油，烧开，将腌制入味的平菇逐个放入，放入一分钟左右，要用筷子把蘑菇散开。炸至表面金黄捞出。
软炸平菇
再复炸一次，第一遍炸好后捞出，将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒。
软炸平菇
将复炸好的评估盛入盘中，炸好后口感就会特别酥脆。撒上五香粉，辣椒粉，口味更是别具一格。
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