在东北，有一种经典烹饪手法：炖。就如四川人一切皆可涮，云南人一切皆可烧烤一样，一切皆可炖！有一道东北炖菜的代表，东北乱炖就说明白了！也许是因为东北冷的缘故吧，将所有食材一股脑儿投入锅中小火慢炖，就着汤加菜，绝对是一道保暖又下饭的家常菜。
当下正值伏天，是一年中蔬菜品种集中上市的季节！咱今儿就分享一下老夫我做土豆炖豆腐的心得！
东北的紫花油豆角，个大，豆鼓，水嫩水嫩的，再配上五花肉，土豆，炖出来满厨飘香！闲话少说，开做！但做土豆炖豆角，是先放土豆还是先放豆角，五花肉啥时候放，大有学问！
调味料绝不能少，俗话说得好，一个伟大的厨子的案板上少不了科技与狠活： 葱花，鲜姜，大蒜少许！起锅烧油。
葱姜蒜
一定热锅热油
将五花肉切成小片，待葱姜蒜曝出香味入锅翻炒，为了提鲜提味，加入少许海鲜酱油、老抽，一小勺白糖，炒至肉变白色为佳！
五花肉切片
炒至五花肉变色
此时将豆角入锅火翻炒！！
豆角入锅
此时关键的步骤来了，豆角一定炒到全部变成绿色，切勤翻炒，避免糊锅
将切好的土豆入锅，加入适量清水，盐增味，大火炖至开锅后，转中小火炖15分钟左右！
最后一步，收汤！汤不宜过多！如果想吃嫩玉米，也可将玉米切段与土豆一起下锅！
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