一、东北一锅出？
一锅出“一锅出”很奇怪的名字，原来就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。 东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。 当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等，也可在锅边贴上一圈死面小花卷，吃起来特别有味道。 农家一锅出农家一锅出，东北农村特色菜，一块腌的猪肉，切上十几片，将房梁上挂着筐摘下来，从里面拿些干豆角，、干萝卜、干芥菜、干茄子用开水一沏，泡上个把钟头，等干菜泡软了，洗净切成丝，放入大锅里一炒。等炒出香味来，放酱油，咸盐，花椒，大料，加足水，再把腌的猪肉片放在锅内。开锅以后，在锅边贴一圈白玉米面饼，盖上大锅盖，开始烧火。巴掌大的玉米饼子一面雪白一面焦黄，锅里炖的干菜还开着锅直冒泡。
二、东北炖菜面条一锅出做法？
锅里放油，下排骨炒干水分，排骨建议提前泡水几个小时，这样就不用再焯水了！炒干水分后加入第一步里的调料，然后加入生抽，老抽，料酒一点盐和冰糖！加热水炖20分钟！
20分钟后把步骤2里的配料加进去，有豆角加点豆角，我没买到！然后继续再炖20分钟，中途尝尝咸淡，盐不够就加盐，盐多了就加点糖！
三、东北一锅出酱料配方？
1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。
2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。
3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。
四、素东北一锅出做法大全？
用料
土豆 2个
紫茄子 2个
尖椒 1个
西红柿 2个
蒜瓣 3辦
油 适量
盐 适量
生抽 适量
豆瓣酱 一勺
鸡精 适量
做法步骤
1、茄子 西红柿 尖椒 土豆洗净
2、土豆切片，其他切块
3、西红柿切小块
4、锅放油，将蒜瓣拍碎切沫放入锅中
5、先放入土豆片翻炒到变色
6、依次放入茄子，尖椒，西红柿，放生抽和少许盐翻炒
7、加入一碗水，放一颗大料，开始大火煮炖15分钟
8、开盖，加入一勺豆瓣酱，继续炖10分钟左右
9、出锅前不要把汤收干，西红柿炖入汤中更入味
五、东北一锅出鱼的做法？
用料:
杂拌鱼（什么鱼都可以）三条
料酒10克
八角4个
干辣椒5个
花椒10粒
葱姜蒜适量
酱料=黄豆酱20克
蚝油30克
蒜蓉辣酱30克
十三香3克
老抽20克
生抽50克
黄酒30克
盐3克
鸡精3克
老抽10克
老豆腐1块
宽粉1小把
青红辣椒各2个
白糖5克
做法:
步骤 1
鱼处理干净，加入姜片、1勺料酒、1勺盐腌制半小时。豆腐切大片加入适量淀粉裹匀，锅中烧油，将豆腐和鱼放入锅中炸至浮起捞出控油备用。
步骤 2
准备干辣椒切段、姜蒜切片、葱切段。
步骤 3
白菜用手撕成大块，菜帮用刀面拍散。
调酱料: 黄豆酱20克、蚝油30克、蒜蓉辣酱30克、十三香3克、白糖5克，老抽20克、生抽50克、黄酒30克、盐3克、鸡精3克搅拌均匀。
步骤 4
宽粉提前用开水浸泡半小时。
步骤 5
锅中放油下入五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜八角和干辣椒炒出香味，倒入酱料炒至沸腾加入开水，水量要多一些能没过鱼和豆腐，水开后加入鱼和豆腐，青红椒，盖锅盖小火炖30分钟左右，时间到撇出浮沫再放入泡好的粉条和白菜，盖锅盖再炖5分钟，加入香菜末出锅。
六、东北一锅出盖大饼做法？
用料
玉米面 100克
黄豆面 25克
小米面 25克
中筋面粉 100克
耐高糖酵母 2克
糖 25克
温水 150克
开水 100克
四合面锅出溜（大饼子）的做法步骤
步骤 1
首先100g的玉米面儿用100g的开水烫一下。把它搅匀，然后等到不烫手的时候加入两克耐高糖酵母。再加入25g的黄豆面、25g的小米面、25g的白糖和100g的白面面粉，调匀。再倒入150g的温水，调成面糊，盖上盖子醒发。
步骤 2
醒发至两倍大，表面都出现蜂窝状。如果喜欢吃带点酸味的口感就发的时间稍长点儿，让它稍过一点儿，我喜欢这种略带酸味的口感。如果你不喜欢这种口感，可以在里面加上一点点的小苏打来调一下。但一定要调匀，否则里面儿会有黄色的小颗粒。发酵好的面糊，搅动一下，消除里面的气泡。
步骤 3
接下来开始贴饼子，开中火，把炒勺烧热。感觉锅的表面烤手了，就可以贴了，舀上一勺面糊，顺着锅边儿放入，锅可以倾斜一点儿，让它自己往下流淌，记着锅必须烧热以后才能开始贴饼子。
步骤 4
全部放入以后在锅底部中间倒入一点点热水，记得一定是热水，水和饼子的底部大约平齐就可以。
步骤 5
盖上锅盖，用中火一直烙制，水分蒸发没了，再加一次水。
步骤 6
当水分全部㸆干以后，锅出溜大饼子就可以出锅了。
七、东北一锅出放香菇吗？
老式的东北一锅出基本不放香菇。放入的食材可分为：
一、肉类、排骨等。
二、各种鱼类。
三、各种时令蔬菜。各种蔬菜及肉类在锅中炒出香味后加入没过食材的水，开锅后，在锅边围一圈拍上和好的玉米面大饼子，也可以是三和面的饼子，盖上锅盖，闷上二十分钟左右，起锅，饼子加菜一锅出，主食菜都有了，省事省力，美味营养。
八、东北一锅出用什么南瓜？
东北一锅出的是窝瓜，比现在的南瓜要大，现在一般的是用来喂猪的，由于东北是大锅，烧材火，锅里可以放各种食材，主食，辅食一锅就出了。
九、东北春节菜谱？
【家常炖鱼】东北年夜饭必备菜肴，寓意：年年有余，这道菜只有在家做的味道正宗，家常炖鱼，是东北做鱼的家常做法，是常用的家庭做法，和红烧鱼不同，汤汁不勾芡，用小火慢炖，把鱼的胶质炖出来，汤汁变得黏稠，菜肴色泽深红，鱼肉鲜嫩适口，特别入味，做法简单，既是佐酒佳肴，又是一道下饭菜。
【蒜泥肘子】把肘子加上调料烀熟，或者把肘子酱熟，再切成片，配上蒜酱蘸食，肘子熟烂，肥瘦相间，吃着肥而不腻，可以提前烀好，等到除夕蒸一下，就能上桌享受美味了。
【炖排骨】把排骨炖制而成，和红烧做法不同，不用勾芡，排骨炖好后，保留一些汤汁，炖得骨肉分离，吃着软烂入味，不柴不腻。
【酱猪手】酱猪手，好吃又简单，色香味俱全，颜色红润，看着就有食欲，酥烂香醇，吃着不腻，色浓味厚。
【酱牛肉】一道大家都喜欢吃的下酒硬菜，用牛腱子酱制而成，酱香味浓，牛肉紧致，肌肉中的牛筋色黄而透明，切片不散。
【扣肉】把五花肉烀熟，再切成片，肉皮朝下，码在小盆内，把调料炒好，加上汁，浇在五花肉上，放蒸锅里蒸至熟烂，扣在盘内，把蒸肉的汁勾芡，搅在五花肉上，吃着软烂入味，肥而不腻，非常入味。
【盐水虾】这道菜做法简单，把锅内水烧开，加入盐，葱，姜，下入大虾煮熟就可以了。味道鲜美，原汁原味。
【拼盘】用红肠，干肠，小肚或者卤猪肝等，切好后，拼成一盘，都是下酒好菜。
【家常凉菜】年夜饭少不了的一道家常凉菜，用黄瓜丝、拉皮、干豆腐丝、白菜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，加上用肉丝炒的肉冒，一起拌制而成，酸、甜、微辣、微咸，口感脆嫩，吃着清爽开胃，还能解酒。
十、东北婚宴菜谱？
1，红烧全肘，婚宴上四大硬菜之一，东北婚宴都会有红烧肘子，有些地方改良了一些当地的做法，叫做扣肘子。满族人喜欢用碗做蒸菜，肘子放在大碗里蒸好之后，扣在盘子里面，大肘子当然有寓意了，猪肘子象征在结婚夫妻感情粘粘呼呼。搭配几个红烧鹌鹑蛋更是下酒好菜。
2，鱼是必须有的，以前用鲤鱼比较多，城里人改成鲈鱼或鳜鱼、多宝鱼等等，目前很多农村还延续婚宴红烧鲤鱼的做法，清蒸鱼的味道更适合年轻人的口味。鲜味扑鼻而来的清蒸鱼让新人很有面子。
3，“无鸡不成宴,无鱼不成席”不论是婚宴还是年夜饭的饭桌上，都不能少了鸡和鱼这两道菜，大鸡代表大吉，必须有鸡，所有的东北婚宴的宴席都会有鸡和鱼，烧鸡扒鸡熏鸡烤鸡都可以。小鸡仔还特别香嫩呢。有时候坐火车都恨不得带着烧鸡。
婚宴里面的主食，必须有饺子，饺子意味着元宝，吃饺子的寓意希望发财。不光是结婚吃饺子，基本各种节气都会吃饺子的，最喜庆菜品，没有之一。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
