蘑菇白菜家常做法一
准备食材：蘑菇，大白菜，胡萝卜，盐，鸡精，生抽，葱，姜，蒜，淀粉，食用油。
具体操作步骤如下：
1.准备大白菜和蘑菇。
2.将大白菜清洗干净，切成大段。
3.再将白菜切成丝，蘑菇清洗干净后，撕成小朵。
4.锅内加水烧开，放入蘑菇和胡萝卜片焯水一分钟，然后捞出控水备用。
5.热锅加油，油热后放入葱姜蒜爆香。
6.葱姜蒜爆香后，放入白菜丝翻炒。
7.大白菜炒至七八成熟，放入蘑菇和胡萝卜翻炒均匀，然后加盐，鸡精，生抽翻炒。
8.翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡，再次翻炒均匀即可出锅。
9.装盘后撒香菜点缀一下，一盘美味的大白菜炒蘑菇就做好了。
温馨小贴士：
白菜丝不要切太细，太细炒熟后不脆。
蘑菇和白菜都出水，所以最后要加水淀粉勾芡。
蘑菇白菜家常做法二
【所需食材】
1把蘑菇，1颗白菜，半根胡萝卜，1把花生米，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺蒜末，小半勺花椒粉，2勺陈醋，2勺生抽，1勺小磨香油，1小勺盐，1小勺白糖，适量食用油
【具体做法】
1、蘑菇掰成小块，放入盐水中，浸泡5分钟，消毒杀菌，去除农药残留，吃着更放心。
2、把白菜叶子一片一片掰下来，清洗干净，白菜帮和白菜叶分离，白菜帮顺着纹理切成条，白菜叶切大一点。
3、胡萝卜清洗干净，用擦板擦成细丝。
4、提前烧一锅开水，水开之后，加入1小勺盐增加底味，再加1小勺食用油，加油焯的菜，颜色油亮更好看。先放入白菜叶，焯水30秒左右，焯至变软，捞出过凉水。过一下凉水，一是颜色保持得更鲜艳，二是口感更爽脆好吃。
5、放入白菜帮、胡萝卜丝，焯水1分钟到2分钟左右，炒至变透明，捞出过凉水。
6、最后放入蘑菇，焯水3分钟，焯好后，捞出过凉水。
7、把焯水的菜，挤干水分，放入盆中备用。
8、锅里多加一点食用油，凉油下入花生米，小火炸至 花生米表皮发红、开裂。
9、碗中加入1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、小半勺花椒粉。再趁热把油和花生米一起倒入装蒜末的碗里。
10、再加2勺陈醋，2勺生抽，1勺小磨香油，1小勺盐，1小勺白糖，搅拌均匀即可。各种调料可以根据个人口味进行调整。这样做的凉拌汁，拌菜、吃火锅、蘸饺子都不错。
11、料汁调好后，倒入菜盆里，搅拌均匀，美味即成。这样做出来的凉拌大杂烩，酸辣爽脆、开胃解腻、口感很丰富。其中白菜爽脆可口、花生又香又脆、蘑菇筋道有嚼劲，吃起来很不错。下酒又下饭，做法也简单，推荐朋友们试一下哦。
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