现代快报讯揪一块面团，用手揉捏，牙签轻轻划动，眨眼间，一只可爱的面塑小牛就诞生了！在南京，有一项有趣又好玩的非遗项目，它就是南京面塑。生活中各种不起眼的点滴，都能成为面塑题材。
正值清明假期，南京市博物总馆、现代快报、南京市民俗博物馆联手推出“非遗大师教你学绝活”系列活动。本期邀请南京市非物质文化遗产南京面塑市级代表性传承人钱翠芳，线上教大家捏个“萌牛放风筝”，一起为故人祈福，“放飞”思念吧。
一印二捏三镶四滚，看似简单实则复杂
色彩的卡通摆件、精美的鲜花篮，在南京市民俗博物馆面塑工作室内，现代快报记者看到各式各样的面塑作品摆满房间，钱翠芳正在制作她的面塑作品。
从彩色的面团里揪出一点，灵巧的手指飞快搓两下，按扁，再拿起牙签刻几下，一片绿色的荷叶就出现在钱翠芳手中，将它放到已经基本成型的托盘中，一件活灵活现的牧童水牛休憩图就跃然眼前。
△牧童水牛休憩图
钱翠芳说，面塑看起来简单，但操作起来却十分讲究。“一印、二捏、三镶、四滚，再配合工具划、切……从调制材料到构思布局，面塑制作的每个细节都需要精雕细琢。”钱翠芳介绍，面塑对材料的硬度、韧性、粘合性、含水量这些都有要求，如何能让材料既不干硬又不发霉，这需要一次次尝试才能摸到门路。
从飞虫走兽到卡通造型，面塑可以“七十二变”。钱翠芳告诉记者，最近她还为一个小“迷妹”做过一幅面塑版《斗罗大陆》。“这几年流行过的小猪佩奇、动漫人物等，都可以成为面塑题材。”
△卡通面塑
独创“纸盘面塑”，既能玩又能吃
中国的面塑艺术可以追溯到汉代，至今已有 1300 多年的历史。钱翠芳和面塑的缘分，源于家族。钱翠芳的爷爷是捏面塑为生的手艺人，小时候每当爷爷做面塑时，她都会守在一旁观看。后来，钱翠芳把面塑带到南京，这一捏就是四十年。
△面塑花篮
日积月累中，钱翠芳也慢慢找到了自己制作面塑的特色，独创了属于南京的“纸盘面塑”。“以前面塑都是插在竹筷上，不少学生家长跟我反映说，还没把面塑带回家，就被孩子揉坏了。携带、送人都不是很方便。”经过反复试验，钱翠芳发现，将面塑放在平面上更容易携带，保存起来也更方便。
后来，钱翠芳又试将蔬菜打成汁加入面团中，这样做出来的面塑就是可食用的。钱翠芳说：“以往大家见到的面塑都是摆件装饰品，如果在面团中加上胡萝卜汁、番茄汁、苋菜汁这些天然色素，捏出好看的形状，蒸熟之后就可以吃了，更丰富面塑的趣味性。”
常年投身教学，希望更多人喜欢面塑
为了更好地传播民俗文化，钱翠芳经常利用业余时间到图书馆看书、查阅资料，定期走访老艺人，开展交流活动，还经常带着团队深入各个社区、各大学校，通过教学形式，把面塑知识带给更多人。
△立体书包
“我们会根据市场的需求进行开发和研究。比如说新年的时候，我们教大家做立体的小鸡、小兔等属相，开学季我们会做立体的书包等等。”钱翠芳说，传统的手艺人，对大众心理和市场缺乏了解，创作的作品也缺少了些活力，而现在她做的就是让市民在体验面塑的过程中了解和喜爱面塑。
传播民俗坚持多年，钱翠芳深感任重道远，同时又充满信心。“相信未来，面塑会被更多人知道，走进大众视野。”
【五步教你做面塑萌牛】
准备材料：红、黑、黄、绿、紫、粉六种颜色的面团、纸盘、牙签
一、做牛头。
取葡萄大小的红色面团在手中搓成圆球，按压在纸盘中央，记住要按压得紧一些。取少量红色面团搓成小条，中间掐一半，再把两段分别搓成水滴状，压扁，按压在圆形面团两角，形成耳朵。牛角也以此方法做出，贴在耳朵上方。
二、做眼睛鼻子。
取米粒大小白色面团和芝麻大小黑色面团，分别搓圆，两者按压在一起，贴在牛脸上。取适量粉色面团，搓圆，按压在眼睛下方，并拿牙签戳出鼻孔。
三、做牛身体。
取三块红色面团，两个搓成长条形，一个搓成三角形，按压在牛头下方，形成手臂和身体。再取适量紫色面团，搓成长条和圆形，按压在纸盘上，做牛衣服，黑色圆球面团做牛脚。最后再用米粒大小黄色面团装饰衣服。
四、做风筝。
先搓出一条细细的黑色面团，做风筝线，再取一点白色面团和黑色面团按压出风筝滚轮。最后制作风筝，这里可以根据自己喜好，用任意颜色创作风筝形式，蝴蝶、大雁、金鱼都可以。
五、做背景。
春暖花开，白云和青草地自然少不了。取适量绿色和白色面团混合，搓成小条，用按压涂抹的方式，在纸盘上方“抹”出几缕云彩。再取绿色面团，“抹”出绿草地。一只在草地上放风筝的小牛，就这样出现啦！
现代快报+/ZAKER 南京记者 宋经纬/文 赵杰 郑芮 钱念秋/摄
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