一、热菜需要加水吗？
热菜时可以加水,加水的主要目的是为了避免菜粘锅的现象。在锅内加入适量水烧开后,再把需要热的菜放入,用铲子不断搅开里面的菜,直到汤汁完全融化加热好,就可以重新出锅装盘。加热水。 炒菜加冷水菜容易变老变硬。加入凉水后,锅内的温度会突然下降,致使菜在锅里烹炒的时间延长,不但让菜变老变硬,口感变差,还会丢失更多的营养素。
如果炒菜中途非要加水,建议加少量l开水
二、热菜冷了放冰箱么？
菜放凉了再放冰箱,相对更省电! 热菜会给冰箱“增负”,增加耗电量
没必要先把饭菜冷凉再放进冰箱,最好趁饭菜还滚烫的时候密封放进冰箱,以最大限度地减少食物中的细菌。
三、蒸菜需要加水吗？
不需要加水，因为在烹饪过程中食材已从水蒸气里吸收了足够的水分了，但为防止菜水分少的情况适当加一下也是可以的，确切说，菜本身就有很多的水分，如果蒸菜不需要放水，但是蒸锅里必须放水。
如果是蒸笼下面当然要加比较多的水。要是菜品上一般不需要加水，因为水蒸气会从上面落下来自然有水。
四、热菜冷吃的菜系？
蒜泥白肉属于川菜菜系，要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉经水煮断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。
五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。
五、热菜时要加水或者加油吗？
对于普通家庭的人来说都是常吃剩饭剩菜，热剩菜时一般油和水都不要加，个别菜需要加就加点水吧，最好不要加油，本来炒菜时已经放油了，再加油热菜那就油太多了，一定要吃少油少盐，清淡为主，健康最重要，所以每次做饭尽量少做点，够吃就行了，别做多了吃多了剩饭剩菜对身体不好！
六、电饭煲煮饭，热剩饭需要加水吗？
电饭锅热饭时，要加水约60毫升左右，注意一定要用开水，不要用冷水。因为沸水可以节省加热时间。只要加入适量的热水即可，如把握不好，可以看到热水只需将电饭锅内胆底的米打湿即可。水加少了米会变得很硬，口感差。因此，电饭锅里的热饭要注意加热水的量，需要仔细操作。
七、热奶器里面需要加水吗？
需要
一般需要加水的，水面的高度低于热奶器端口约2CM为宜。调节旋钮，选择需要的温度。你可以看看说明书，每款可能有点不一样。加水型温奶器用做温奶器时，应先放奶瓶后加水，水面的高度低于温奶器端口约2CM为宜。调节旋钮，选择需要的温度。数分钟后，指示灯灭，表示水温已达到要求，因为奶瓶的阻隔，瓶内的奶温要过1、2分钟才能达到瓶外的水温。对于没喝完的奶，可放回温奶器保温，需要喝时再取出。如果要加热金属杯内的茶水，可卸去盛水筒，直接把杯子放在电热盘上。在不锈钢盘面上预先滴上小许水导热，可提高加热效率。
八、菜冷了放冰箱好还是热的时候放好？
将食物放入冰箱之前，最好先让其冷却至室温以下。这是因为，如果您将热的食物直接放入冰箱，就会产生大量热量和蒸汽，这不仅会使冰箱内部温度升高，还有可能导致其他食物变质。此外，过快的降温还会使菜肴表面结露，影响口感。
因此，建议您等待菜肴稍微降温一些再放入冰箱中保存。如果您想让菜肴更快地降温，可以将它们放在通风良好的地方或用吹风机等工具加速降温。另外，请注意将菜肴置于密封盒或保鲜膜中，在放入冰箱之前应在容器上打上日期标记和存储时间信息以供参考。
九、重新热菜需要加油吗？
需要只需将剩菜放进烧热的锅里面，用锅铲来回翻转几下就可以了，不需要额外的加油。如果再加油的话就会特别油腻，那么这个菜口感也会很差。
十、凉拌的鸡腿冷了要热吗？
凉拌的鸡腿冷了就要看放的时间长短，如果是放一天的就不需要加热直接吃就可以，如果是放冰箱放了两天最好还是用微波炉或者是蒸锅给加热再吃。微波炉加热的话会让鸡腿变硬失去水份就不太好吃了，用蒸锅加热基本可以保持食物的原味，只是注意加热时间不要太久要不然鸡腿就会蒸得太乱了没嚼劲了！
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