立秋了，依然只能屈服在酷暑的淫威下。
每次走出空调房，仿佛都是在桑拿。
老天爷可能想BBQ，手边却没海椒孜然，
所以偶尔泼一瓢水，来个水浴大法。
回忆一下广东人民是如何对付湿热的气候？
冰箱里的半只老鸭不要浪费了，
干货还有不少，从中挑出虫草花和羊肚菌。
感觉炖出来应该很鲜。
有没有感觉，即便是大部分时间吹空调，
还是有些燥热，虚火上升。
许久没有安排炖汤，是我们疏忽了。
老鸭汤
Chef：土豆
主材：老鸭、羊肚菌、虫草花
辅材：姜片、料酒、清水
烹饪时间：120分钟
Step1
冷水入锅，鸭块、姜片、料酒
（事先已冷水浸泡1小时，泡去血水）
Step2
变色后捞出
Step3
放入砂锅，再放些姜片
Step4
加清水，漫过食材，约炖锅2/3的水位
Step5
大火烧开，关小火盖上锅盖
留一条缝隙，注意不要溢出来
Step6
慢熬90分钟后，放入虫草花和羊肚菌
盖上锅盖继续焖煮30分钟
Step7
是不是很简单，虫草花真是自带染黄技能
提前泡好羊肚菌干和虫草花，
鸭块泡去血水后，口感更佳。
营养的汤，也不是那么难炖吧？
老鸭汤的降火功效还是杠杠的，
我比较喜欢喝汤，不喜欢吃食材。
总觉得营养都融入汤中了，
所以每次煲汤，都喜欢清淡一点。
有条件的小伙伴，一定要用砂锅煲。
高压锅压出来的汤，总感觉少了点什么，
当然，电砂锅也是很友好的。
有个老友跟我说，跟父母一定要一碗汤的距离。
我觉得很有道理，所以现在三代同堂。
而他，毕业后就在外常驻。
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文案：土豆 摄影：土豆
版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅
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