一、【呛生菜】的做法？
准备用料：生菜300g、油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量
1、准备的材料。
2、开水锅中加入适量白糖，焯一下捞出沥水。
3、焯好水的生菜装盘。
4、锅中倒入适量油爆香蒜末。
5、倒入蚝油，生抽，水和淀粉调匀的汁水烧一下关火。
6、把烧煮好的料汁淋入生菜盘中。
7、成品。
二、湘菜的做法？
食材准备
鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。
方法步骤
1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;
2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;
3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;
4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。
三、呛毛蟹的做法，呛毛蟹怎么做好吃，呛毛蟹的家常做法？
食材
主料
金钱毛蟹
5斤
辅料
味达美
1000ml
花雕
500ml
鱼露
500ml
葱姜蒜
若干
花椒八角桂皮豆蔻
若干
步骤
1.味达美花雕，鱼露倒入锅内
2.煮至沸腾
3.把葱姜蒜倒入开锅的味达美中焯一下
4.把焯过葱姜蒜倒入容器底部，洗净控干的毛蟹挨个落好
四、湘菜做法？
1.
用料
牛肉 300g
鸡蛋 10g
青辣椒 5g
小米椒 5g
香菜 10g
姜 5g
大蒜 5瓣
老抽 3g
生抽 3g
蚝油 3g
白糖 2g
盐 少2g
花椒1g
切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制
2.
倒入少许老抽拌匀备用
3.
准备好配料
4.
锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用
5.
再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来
6.
先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。
7.
过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。
8.
超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦
五、呛虾的做法？
用料
河虾250克 白酒（52°以上）150克 生抽60克 醋50克 糖120克 腐乳汁4汤匙 蒜头30克 姜20克 麻油15克
做法
1.河虾要全部活的哦，去脚去须。我让叮咚送的，比较小，半斤有103个，哈哈，我边剪边数的，有空伐！
2.姜和蒜放入破壁机，5秒速度8打碎。
3.倒出姜蒜，放入所有调料，2分钟速度4拌匀，主要是糖要拌匀融化。
4.把虾倒进去，20秒反转速度2，拌匀。
5.全部倒出来，放入冷藏室。吃的时候拿出来，不能隔夜哦！
六、呛草鱼的做法？
呛草鱼做法：
1、将鱼去除内脏洗净，俩面剂上花刀，约3毫米左右的斜片，然后放料酒、葱、少许盐腌制片刻；
2、起一锅烧热，锅内倒入少许色拉油将草料放进锅内文火慢熬，直至锅内的香料发干带金黄色时出锅，接着把草料切碎待用；
3、将鱼拍干粉，锅内油温烧至8成后把鱼放入锅内炸至金黄色，油温要掌握好，把握将鱼肉炸至外酥里嫩的效果，装盘；
4、净锅上火，放少许色拉油后再把配料一次码入锅中小火慢熬至出香味后加入料酒、开水烧开勇水淀粉勾浓芡汁，之后均匀的淋至炸好的鱼肉身上；
5、将切碎的香料粉均匀洒到芡汁上，接着再洒上一层葱花，锅内放入少许色拉油烧至9成后淋到葱花上即可。
七、呛芥末的做法？
宝鸡农村炝芥末菜又叫炝子宝鸡农村炝芥末菜又叫炝子菜菜的做法的做法所用材料所用材料：：研碎研碎芥末种子芥末种子（（芥末种子用热锅热出芥油芥末种子用热锅热出芥油，，再捣再捣碎碎）） 、芥末种子种出的青菜、食盐、醋、油、芥末油。、芥末种子种出的青菜、食盐、醋、油、芥末油。1、宝鸡农村炝芥末菜又叫炝子菜，是用芥末种子种出的青菜，和萝卜同时种，打霜后剜根收割。
2、回家择洗干净，控干水、用刀切成 2 到 3 厘米段， 随后从热开水里过一下， 捞出装入洗净的编织袋扎口用大石压掉水,注意不能压的太干。
3、从袋子取出倒入提前洗干净晾干的瓷缸了，再办拌入提前压碎的芥末种子（喜欢吃的多加些） ，再拌些盐盖住盖子就好了，随时就可吃。
4、吃时用干净的勺子挖到碗里，泼上油，加些醋，嫌芥末味不够的可再加些芥末油，就 OK。
八、呛鱼皮的做法？
锅上火放入花生油烧热下入葱姜 香叶 、小茴香、白芷煸香后注入水 ，加入蚝油 鸡粉 盐 一品鲜酱油 胡椒粉调味放入麦黄金片煨制20分钟取出晾凉切丝待用。
2、另取熟食盛器放入麦黄金丝、泡椒鱼皮丝、葱丝 、泡小米椒碎、野山椒碎、一品鲜酱油先拌均然后再放入花椒油、香椿苗拌均装盘即可。
九、呛蟛蜞做法？
1.将买来的梭子蟹表面用刷子刷干净
2.倒入水盆里再次洗净
3.去底去盖去胃去鳃
4.放在刀板上对切
5.装入盘中，洒少许精盐、姜末、鸡精、白糖、白酒搅拌均匀腌制20分钟左右备用
6.将胡萝卜和茼蒿切成细丝，豆腐削成薄片，放入锅中用水煮开，捞起用冷水过滤，制作图案7.将腌制好的梭子蟹沥干卤汁，加少许香醋、味极鲜、白胡椒粉、香油搅拌均匀装入盘中，即可食用
十、呛河蟹做法？
呛河蟹的做法如下：
准备原料：河蟹、盐、白酒、花椒、大料、姜、蒜、香葱、香菜等。
将河蟹刷洗干净，放入盆中，加入适量的盐、白酒、花椒、大料、姜、蒜、香葱、香菜等调料，拌匀后腌制一段时间，让河蟹充分吸收调料的味道。
将腌制好的河蟹放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到河蟹熟透。
将蒸好的河蟹取出，放入盘中，淋上少许香油和香醋，撒上一些葱花和香菜即可。
呛河蟹的做法简单易学，是一道美味营养的家常菜肴。请注意，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味调整。同时，为了确保食品安全，建议在制作过程中注意卫生和食材的新鲜度。
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