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在浏阳农村，勤劳的劳动人民除了耕种稻田还会在田埂上、菜地里、池塘边种满蔬菜。当它们集中成熟吃不完的时候，人们会把它们制作成干菜储存起来，等到蔬菜青黄不接的时候拿出来吃。
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所以，在夏秋季节每家每户门前的竹竿上都会整整齐齐的晒满煮过的豆角；在冬春季节的暖阳下，将白萝卜、清洗沥干水的青菜切成丝条放在晒垫和簸箕上。这些干菜通过晒干等一系列工艺制作后，有着别样的风味。
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浏阳蒸菜的形成跟浏阳的客家人的做饭习惯很有关系，聪明的客家人不想浪费时间，在煮饭的间隙，就会把菜配好，待蒸饭时一起放入饭甑，最后饭熟菜熟，一起出锅。既节省时间又能做出美味，是一种简单又实用的生活智慧。干菜里面名声最大的是梅菜扣肉，它是汉族传统名菜，属客家菜，也是浏阳蒸菜中的一道特色菜。
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相较于梅菜，我更爱干豆角。如果说梅菜和扣肉是相依为命地“神仙眷侣”，那么干豆角则是腊肉、腊肠、五花肉等硬菜的“大众情人”，干豆角自带清香和甘甜的味道与它们搭配更能相得益彰。
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自从吃过何爹浏阳蒸菜五一铭诚店的干豆角蒸牛肚，我便疯狂地迷恋上它，牛肚跟干豆角彷如失散多年的恋人，简直就是绝配。将牛肚、八角桂皮、姜、干辣椒以及调味品入锅中放水，压至牛肚熟透即可。将预调味的干豆角放入碗底盖上牛肚，然后再放入新鲜红椒圈加以装饰，美味的干豆角蒸牛肚即呈现在眼前。经典的干豆角腊肉也是味蕾和舌尖上的享受，让人欲罢不能。
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时间和太阳给于了烹调，让辛勤的农民制作出美味健康的干菜。
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