贵州人心中的家乡味，就是记忆深处的味道。
是家庭的味道，幸福的味道。
不论是日常饮食，还是逢年过节，
那一盘盘贵阳菜，一碗碗汤
都蕴涵了家家户户的灵魂。
柒食就是这样一个店，容纳百川，
让那些出门在外的游子和远道而来的客人
都能尝到贵阳的美味，
让你一进店就像回到了家一样。
本分店的主厨先生“厨龄”几十年了，
除了长久以来自身累积的经验之外，
他还特地向黔菜大师邹宗吉讨教学习，
光是研究黔菜就花了四五年的时间。
练就了一身精湛的手艺！
他最拿手的菜是宫保鸡丁、剥皮鱼和鱼香肉丝。
而今天，根据主厨的推荐
我整理了三类柒食家不会踩雷的招牌菜，
无论是本地人还是外地游客吃了过后都赞不绝口，
你一定不能错过！
糟辣椒三招牌
1、鱼香肉丝
柒食的鱼香肉丝完全是地道的贵州做法，
和其他地区的烹饪方法有着很大的不同。
像川菜的做法就会加入一些胡萝卜丝和木耳，味道偏甜。
但柒食家的这盘鱼香肉丝里面，
所有的食材就只有糟辣椒、葱段和满满的肉丝。
端上桌来香气扑鼻，一大盘都是肉，非常实在！
口味偏酸辣，非常开胃。
肉质很嫩，葱段清香，结合起来就是绝配。
他家的鱼香肉丝最大的特点就是遵循了贵州口味的传统，
把糟辣椒的酸辣体现得淋漓尽致。
与其他地区的味型不一样，就是实实在在贵阳地道的本土味。
2、鱼香茄夹
茄子切成大小合适的圆形，里面裹了满满的肉馅。
主要配料就是糟辣椒，口味偏甜，
经过油一炸，非常入味。
软软的茄子包裹肉粒的香味很好的融合在了一起，
夹起一块满当当都是真材实料，
可以说这道菜是孩子们的最爱了。
3、糟辣椒豆米
豆米在贵阳人的餐桌上基本属于人人都爱的一道菜了，
豆子煮的非常软烂粘稠，汤汁特别入味
煲仔里面还加入了肉丝和西红柿丁，酸香可口，非常下饭。
用这道糟辣豆米泡饭吃我可以吃两大碗。
宫爆三招牌
1、宫爆鸡丁
辨别宫爆鸡丁的品质一般是看其色泽再品其鲜嫩。
他家的鸡肉丁很大块，吃起来肉质非常香嫩，一点也不柴。
与川菜做法的区别在于，川菜的宫爆鸡丁是用筒筒辣椒来炒，
而贵州的做法是用糍粑辣椒。
一般炒制过程只需一分多钟，快速地爆炒出来，
这样的鸡肉丁鲜嫩又入味。
并且柒食家的宫爆鸡丁里面没有花生和其他复杂的材料，
除了糍粑辣椒和蒜苗，就是满满一大碗鸡肉丁了。
2、宫爆板筋
食材的质量没得说，板筋新鲜又大块。
筋较少，很好嚼烂下咽。
肉质鲜嫩，酱香味浓郁，辣度适中，
也是一道非常下饭的菜了。
3、宫爆腰花
腰花处理得很干净，没有一点腥味。
像我一样不爱吃内脏的朋友都可以放心点，
吃起来脆脆嫩嫩的，酱爆的味道超级爽，
也不是很辣。非常好吃。
不辣三招牌
1、蒸如意蛋卷
蛋皮很薄，肉馅却很足。
汤汁里的麻油香味浓郁，
用蔬菜作垫底，真的是一道非常清爽健康的菜了，
老人和小孩很爱吃。
2、盐菜肉
这道菜算是贵州人逢年过节的必备菜肴了，
肉质很软糯，肥而不腻。
厚度切得刚好，一抿就化。
虽然我不是个爱吃肥肉的人，
但柒食家的盐菜肉我一个人都可以吃五六片。
用盐菜拌饭特别下饭，
对于不爱吃饭的小孩都能吃一大碗。
里面还有干辣椒花椒提香，
使得这道菜的味道更符合贵阳人的口味。
3、酸菜土豆汤
土豆片脆脆的，不是很耙。
酸菜的口味属于酸甜口，汤清爽解腻又开胃。
吃完饭喝一碗下去消消食，可以说非常完美了。
不论是本地人还是外地朋友，
吃过柒食的人对这些招牌菜的评价基本上都是竖起了大拇指。
这样一家口碑极好的店在短短几年迅速成长并连开了好几家分店。
但柒食并没有因为这样而忘本，
旨在一心一意做好贵阳人喜爱的本土味。
用心传承地道的贵阳味
我想，这大概就是他家这么久以来保持良好口碑的原因吧
店名：柒食贵阳味
亨特店：贵阳市南明区文昌南路70号亨特国际广场3楼美食汇
南国花锦店：贵阳市南国花锦购物中心7楼
花果园店：贵阳市南明区花果园购物中心3楼
小河店：贵阳市小河海纳广场1楼美食区
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